拌小土豆的做法,食谱笔记

2019-10-19 09:35 来源:未知

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“从老家的集市上买了好多小土豆,有粉色的有黄色的,粉色的那个小时候听妈妈说叫做红眼眉,吃起来很面,非常好吃,这种凉拌的更健康。”

富硒小土豆原产湖北恩施高山,土豆的品质细密软糯,大小如乒乓球,用它来炖鸡味道超赞,鸡汤的鲜美融入到小土豆里,小土豆经过炖煮表面完整,其则软糯鲜香,无论是吃鸡肉还是吃土豆都是鸡的鲜美味。

食材明细

原材料:土鸡一只 小土豆12只 尖椒2只 白糖1汤匙 盐适量 味极鲜酱油30ml 豆瓣酱1汤匙 姜片20克 蒜碎少许 大料1个 花椒适量 香葱2根 植物油15ml

主料

制作过程:

  • 小土豆适量
  • 辣椒一个
  • 大葱一个

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辅料

  1. 土鸡剁成块,土豆削去皮,土豆切成滚刀块,一只土豆可切2-3块

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  2. 炒锅放入15ml的植物油,放入一汤匙白糖不停翻动慢慢融化

  3. 当糖色变褐色起泡泡的时候将鸡块放入翻炒着色,动作要快

  4. 当鸡肉收紧时放入1汤匙豆瓣酱继续翻炒入味

  5. 放入味级鲜酱油翻炒

  6. 当鸡肉每块都均匀地裹上酱色时,加入适量的水,没过鸡肉就可以

  7. 放姜片及花椒大料调味料

  • 豆瓣酱适量

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8. 开锅后将其转入高压锅,放入小土豆,选择25分钟炖肉功能自然排气后开盖取出

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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拌小土豆的做法步骤

9. 再次转入炒锅,放入切好的辣椒片,放入香葱,开大火放入大蒜碎,翻拌辣椒熟了就可以出锅

  • 图片 81准备好小土豆,洗净
  • 图片 92放锅里煮熟,筷子能扎透就好了
  • 图片 103辣椒和大葱切碎
  • 图片 114平底锅放油爆香辣椒和大葱,下入豆瓣酱炸一下,翻炒出锅
  • 图片 125小土豆过冷水剥皮
  • 图片 136撒点香菜,拌一下就可以吃了,很美味哟

小英子心语:

  1. 因为是土鸡比较难炖,若是嫩鸡就舍去高压锅步骤,直接用炒锅炖好了。

  2. 土豆切成滚刀块,一只土豆可切2-3块,太小容易碎

  3. 水量漫过鸡就可以了,高压锅不失水分,如果是炒锅炖煮水的量要多些。

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