多拿滋的做法,椰粉甜甜圈的做法

2019-10-21 19:38 来源:未知

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“自己做的没有外面买的那么油腻,面团配方完全可以采用甜甜圈面包制法的配方,虽然蛋糕的也不错,不过就是少了点嚼劲,撒上任意配料,什么味道都可以有,”

“带女儿逛超市时,她对烘焙柜台内卖的甜甜圈很兴趣,央求我回家也学着做一做,于是,回家找到烘焙书,跟书学习,利用家中现有的原料,改了改花样,做了椰粉甜甜圈,虽然上色有些重,但仍受到女儿的热捧。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉180g
  • 白砂糖30g
  • 全蛋液30g
  • 90g
  • 巧克力酱适量
  • 高粉200克
  • 低粉50克
  • 酵母4克
  • 25克

辅料

辅料

  • 黄油20g
  • 1/2小勺
  • 奶粉一大勺
  • 糖粉适量
  • 抹茶粉适量
  • 牛奶150克
  • 蛋液30克
  • 2克
  • 花生油适量
  • 椰粉适量
  • 糖粉适量
  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

多拿滋的做法步骤

椰粉甜甜圈的做法步骤

  • 图片 31所有面包面团材料混合,揉至起劲,
  • 图片 42发酵至两倍,
  • 图片 53排尽空气,分成等量的小剂子,搓圆,
  • 图片 64用竹签串起来,盖上保鲜膜发酵。
  • 图片 75发酵好的连竹签投入热油中小火炸,(按炸甜甜圈的方式炸,油温看透进去的食材,如果长时间沉在锅底,就是油温不够,如果几秒钟就能漂起来油温就足够了,)
  • 图片 86炸的时候不时滚动它,使之均匀受热,炸好的夹出控油,趁热按喜好淋上巧克力酱、抹茶粉、糖粉、炼乳、肉松等即可,(冷了就不宜沾上了,)
  • 图片 91将主料中的所有原料称量好,放入面包桶内。
  • 图片 102将面包桶放入面包机内,按下和面档。
  • 图片 113加黄油入内,再次按下和面档。
  • 图片 124将和好的面团放入小盆中,放入烤箱进行第一次发酵。
  • 图片 135将发酵好的面团取出。
  • 图片 146擀成圆饼状。
  • 图片 157用甜甜圈模具做出环形面胚。
  • 图片 168将用模具做出的面胚逐个放在烤盘油纸上
  • 图片 179放入烤箱进行二次发酵。
  • 图片 1810二次发酵好的面胚如图所示。
  • 图片 1911锅上放入适量的花生油,七成热。
  • 图片 2012放入发好的面胚。
  • 图片 2113小火炸制,不时翻面,以保证上色均匀。
  • 图片 2214将炸好的甜甜圈取出,放入烤盘油纸上,沥干油分
  • 图片 2315放入烤箱,180度,烤五分钟。
  • 图片 2416将椰粉和糖粉放入盘中,再将甜甜圈放入,两面粘粉。
  • 图片 2517将所有甜甜圈沾粉后,即可食用。

小窍门炸的时候一定要小火,不然会让表皮迅速干结,而里面不熟,小火炸出来的整体酥酥软软的,很好吃,

小窍门1、没有面包机,可以手工和面至扩展阶段,即可一次发酵。
2、炸制时,要控制好火候,油温不能太热,否则容易上色过度。
3、短短甜甜圈表面的装饰,可根据各自喜好来增色,比如:黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖、七彩针等等。

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