美食食谱

2019-10-23 06:45 来源:未知

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“虾是补钙的佳品,春天是吃小虾的季节,海虾尤其鲜美和补钙。一般为了更好的吃虾皮和头都用炸的方法,自从有了娃就想少油少盐,尽量避免油炸,但是儿子还爱吃小虾,于是想到了干煸。也很脆。小孩也可以吃。”

“今天老公买了一斤毛虾,听了鱼贩子的介绍,用干煸的方法炒着吃,不仅很香,而且虾壳发脆,还补钙。加上西兰花做配料,真是好看又好吃!

都说靠海吃海,真是没错!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 小海虾250g
  • 毛虾500克
  • 西兰花250克

辅料

辅料

  • 半勺
  • 若干
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

干煸小海虾的做法步骤

西兰花干煸虾的做法步骤

  • 图片 31把买回来的小虾洗净沥干水份,用一点盐(因为海虾本身就咸鲜,所以加点底味就行),几片姜和几断葱,腌制十分钟左右
  • 图片 42锅里放比炒菜多的油,因为不是油炸不用放太多,注意:千万不要在虾里放淀粉,因为不是炸,放淀粉会粘锅的
  • 图片 53油热之后放虾就一直发火煸炒,炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了,这样虾里面也不会吃进去很多油了。
  • 图片 64少油少盐,简单的干煸小海虾就这么做好了,味道不对不逊色于油炸的。
  • 图片 71准备;毛虾剪去虾茫,洗净.
  • 图片 82西兰花洗净切小朵,锅里水开,放点盐与油,把西花焯熟捞出
  • 图片 93放盐,橄榄油,胡椒粉搅拌好待用
  • 图片 104准备好葱,姜,蒜,辣椒.
  • 图片 115锅里油热,放下葱,姜,蒜,辣椒爆香.
  • 图片 126放下毛虾煸炒至转色
  • 图片 137加料酒,糖,盐,煸炒至汁干
  • 图片 148加葱花煸匀
  • 图片 159用西兰花围边,当中码上毛虾即可

小窍门刚开始会有点粘锅,随着虾皮变脆,就转成小火慢慢煸炒,就不粘锅了。

小窍门此菜不放水只放料酒,所以料酒的用量比平常要多些

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