佐酒牙签肉的做法,美食食谱

2019-10-24 22:05 来源:未知

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“佐酒小食”

“我选取了猪梅花肉来制作牙签肉,烤制出来口感香嫩,可口诱人,可下酒也可当零食,非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,所以吃的时候特别口感油润滑嫩,肉质鲜香,更是一点也不油腻。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 梅花肉适量
  • 猪梅花肉350克

辅料

辅料

  • 黑胡椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 玉米油适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 鸡精适量
  • 花生米适量
  • 干辣椒适量
  • 干辣椒8只
  • 1瓣
  • 2片
  • 小葱2根
  • 辣椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 熟白芝麻适量
  • 酱油1汤匙
  • 老抽几滴
  • 料酒1汤匙
  • 砂糖少许
  • 白胡椒粉少许
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

佐酒牙签肉的做法步骤

香辣牙签肉的做法步骤

  • 图片 31猪梅花肉切丁或者条状,加入黑胡椒粉、孜然粉、鲜贝露、盐等抓匀,加盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上!
  • 图片 42用煮过的牙签将肉逐个穿好!
  • 图片 53辣椒从中间剪成2半。
  • 图片 64花生米用温水泡发1小时后剥去外皮。
  • 图片 75先将去皮过的花生米下锅微炸,然后将穿好牙签的肉也炸好。
  • 图片 86起锅下油,姜蒜沫下锅炒出香味后依次放入肉串、辣椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒条、花生米,小火慢慢炒制,当翻动辣椒条和花生米在锅里发出声音时加入适量鸡精和熟芝麻炒匀即可,在锅中自然冷却后起锅装盘!
  • 图片 91备好猪梅花肉
  • 图片 102梅花肉去掉太油的部分,切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀,腌制1小时,当然腌制时间越长越入味
  • 图片 113牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦
  • 图片 124干辣椒切圈,葱姜蒜切末
  • 图片 135将腌制好的肉取出用牙签依次穿好
  • 图片 146小锅中倒入油,待油热后下入肉串
  • 图片 157炸至颜色开始变深捞出备用,要炸熟,但不能炸的过焦,否则肉质较硬不易嚼动
  • 图片 168炒锅加点油烧热,爆香辣椒和葱姜蒜末
  • 图片 179放入炸好的肉串煸炒片刻
  • 图片 1810调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉,炒拌均匀即可出锅

小窍门调味料没有比例,可以根据自己的口味酌情添加。炸制花生米的时候一定要注意,千万别炸糊!

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