几道过大年待客菜,梅菜扣肉的做法

2019-10-26 06:53 来源:未知

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澳门新葡亰www496cn,过年在家少不了接待亲朋好友,那么我们下面就来做几道,即家常又有点小创新的菜,来招待亲朋好友,让亲朋好友们一饱口福。

1张图片

一、

食材明细

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主料

​准备原料:猪肋排、白糖、清香米醋、盐、花生油、料酒、老抽、味极鲜酱油、葱、姜。

  • 五花肉500克

做法:

辅料

1、将排骨剁成2至3公分的小块,加大葱、姜、料酒、少许盐腌味约30分钟。

  • 适量
  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 小米辣适量
  • 蒜苗适量
  • 豆瓣酱适量
  • 老抽适量
  • 味极鲜酱油适量

2、上锅蒸大约25分钟,蒸至排骨熟。

3、炒锅放入适量花生油,待油热后加适量白糖,把糖炒至金黄色为至。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、加入适量水,把排骨放入,再加入白糖、老抽、味极鲜酱油、清香米醋、用中火烧汤干、汁浓、起丝即可。

回锅肉的做法步骤

5、盛盘,淋上一点花生油,出锅即可。

  • 澳门新葡亰www496cn 31带皮五花肉,先用水煮熟,切片。
  • 澳门新葡亰www496cn 42姜,大蒜,切片,小米辣,蒜苗,切段!
  • 澳门新葡亰www496cn 53锅里放油,加入花椒炒香,依次放入姜、大蒜,炒出香味,把切好的肉倒入锅里翻炒,再放豆瓣酱,老抽,味极鲜酱油,盐味精,
  • 澳门新葡亰www496cn 64最后加入小米辣,蒜苗,
  • 澳门新葡亰www496cn 75翻炒出锅!

二、

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​准备原料:猪肉丝、郫县豆瓣酱、水淀粉、盐、葱、姜、蒜末、木耳丝、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝。

做法:

1、把肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制5分钟。

2、用油把腌制好的肉丝炒散,别炒太熟。

3、把肉丝炒至6成熟时下郫县豆瓣酱,翻炒几下,然后放葱、姜、蒜末,笋丝木耳丝、青椒丝,翻炒几下。

4、再放老抽、醋、料酒、鸡精、白糖。

5、最后一定要用水淀粉勾芡,然后淋上一点油出锅即可。

三、

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​准备原料:鸡翅中、可乐、老抽、白糖、盐、蚝油、花生油。

做法:

1、把鸡翅中,两面各划两刀,然后绰水。

2、锅内放入适量油,油烧热后下鸡翅,把鸡翅煎至两面变金黄色为至。

3、加入适量水、老抽、可乐、白糖、蚝油、盐、把汤烧开。

4、汤烧开后,改用中火烧至汤干、汁浓,快起丝的感觉了即可。

四、

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​准备原料:鲤鱼1条、大蒜80克、花生油、料酒、盐、蚝油、白糖、味极鲜酱油、清香米醋、大葱、大姜、香菜末。

做法:

1、把鲤鱼去鳞、内脏、鱼鳃、用水洗干净。

2、把鲤鱼两面都改斜刀,然后放上盐、葱片、姜片、料酒腌制一下,放蒸锅里蒸大约10分钟左右至熟为至。

3、把大蒜捣成泥,盛碗中,加入适量醋、蚝油、味极鲜酱油、少许白糖、调成料汁,备用。

4、鲤鱼蒸熟后盛入鱼盘中,浇上调好的料汁。

5、炒锅放入花生油,烧热后均匀的淋鱼上面即可。(根据自己的喜好可以放香菜末)

五、

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​准备原料:猪里脊肉、青蒜苗、白菜叶、鸡蛋清、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、老抽、味极鲜酱油、干辣椒段、干花椒、盐、淀粉、花生油。

做法:

1、将猪里脊肉切片,用鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒、调匀成糊,均匀的拌在肉片上。

2、青蒜苗洗干净切末。

3、炒锅放入适量油,烧热,放入花椒、干辣椒段慢火炸,炸至辣椒段呈金黄色捞出。

4、然后,将辣椒、花椒切成碎末。

5、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱,炒出香味,下葱、姜、白菜叶、再翻炒,然后加入水老抽、味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精,略搅几下,使之均匀。

6、随即放入肉片,再煮2分钟,肉片熟后,盛入碗中。

7、把剁好的干辣椒、花椒撒在肉片上面。

8、锅内放油,烧热后淋在肉片上,然后撒上切好的青蒜苗末即可。

六、

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​准备原料:花生米、圆葱、青椒、白糖、蚝油、老陈醋、味极鲜酱油。

做法:

1、炒锅放油,把花生米炸至熟酥备用。

2、把圆葱、青椒、洗干净切小丁。

3、把蚝油、味极鲜酱油少许、白糖、老陈醋、放入碗中一起调汁。

4、把调好的汁和凉透的花生米、圆葱丁、青椒丁,一起搅拌均匀即可。

七、

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​准备原料:鸡腿、鸡脯肉、料酒、葱、姜、醋、蒜、味极鲜酱油、芝麻酱、花椒油、白糖、红油、麻油、熟花生末、熟芝麻。

做法:

1、将鸡肉洗洗干净,用盐腌10钟左右,锅内放凉水,放入整个鸡腿肉,鸡脯肉,加适量的盐、1勺料酒、葱、姜煮熟。

2、鸡脯肉和鸡腿肉煮熟后捞出,放进凉水里过凉,目的是让鸡肉紧缩,保持入口有弹性。

3、将蒜捣碎,葱、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味极鲜酱油、蚝油、红油、麻油、调成汁,淋在鸡肉上面,撒上熟芝麻,熟花生末、葱花即可。

八、

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​准备原料:豆腐500克、肉末100克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。

做法:

1、豆腐切1厘米见方的小块,青蒜苗切末。

2、锅中放油,烧热后倒入肉末炒散至熟,盛出备用。

3、锅中放入适量油,下郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油、白糖,适量水调成汁。

4、烧开后放入切好的豆腐,事先炒好的肉末,再煮3分钟。

5、放入切好的青蒜苗,翻炒几下,然后用水淀粉勾芡。

6、出锅撒上花椒粉即可。

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