鮰鱼的做法系列,肥鱼泡饭的做法

2019-11-27 06:46 来源:未知

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肥鱼泡饭

“肥鱼又称江团肉质鲜嫩,而且只有一根独刺没有细刺,网上查了一下,肥鱼营养丰富,适合孩子多吃。这道肥鱼泡饭鲜香可口、十分下饭哦!”

主料:肥鱼又称江团 750g

食材明细

辅料:青椒100g、色拉油50克、猪油50克、盐适量、花椒适量、冰糖适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、黄豆酱适量、干红椒圈适量、辣椒酱、酱油、料酒、鸡精

主料

1、江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末干辣椒切段;

  • 肥鱼750g

2、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;

辅料

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  • 青椒100g
  • 色拉油50g
  • 猪油50g
  • 适量
  • 花椒适量
  • 冰糖适量
  • 葱姜蒜适量
  • 黄豆酱适量
  • 辣椒酱适量
  • 干辣椒适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

准备材料

3、锅中放色拉油润锅,把油倒掉后再放油,烧至七成热,放入姜片,姜片、冰糖煸炒,再放入花椒、干红椒圈煸炒;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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肥鱼泡饭的做法步骤

湖北群鱼荟水产科技有限公司

  • 澳门新葡亰www496cn 51江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末;本次用的是速冻肥鱼,里面是切好块的,直接解冻洗净鱼涎就可以使用;
  • 澳门新葡亰www496cn 62锅中放色拉油润锅,把油倒掉后再放油,烧至七成热,放入姜片,姜片、冰糖煸炒,再放入花椒、干红椒圈煸炒;
  • 澳门新葡亰www496cn 73下肥鱼煎至微黄色翻面,同样煎至微黄,转小火
  • 澳门新葡亰www496cn 84加入辣椒酱、料酒、生抽、大蒜、黄豆酱、一大碗清水;
  • 澳门新葡亰www496cn 95抖动炒锅,使调料均匀的附着在鱼
  • 澳门新葡亰www496cn 106大火烧至汤汁只剩一半,取另一个锅,锅底垫上青椒块,倒入烧好的肥鱼和汤汁,盖上锅盖焖;
  • 澳门新葡亰www496cn 117闷至收汁,加入鸡精、盐调味,翻炒几下
  • 澳门新葡亰www496cn 128淋入明油、撒上葱花即可。

4、下肥鱼煎至微黄色翻面,同样煎至微黄,转小火

小窍门1、肥鱼鱼肉紧实、翻面的时候不易烂,大家可以放心煎;
2、混合油口味更好;
3、肥鱼一定要把鱼涎清洗干净,否则很腥;
4、用冰糖先炒糖色,可以起到很好的上色效果。

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5、加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水;

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6、抖动炒锅,使调料均匀的附着在鱼肉上;

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7、大火烧至汤汁只剩一半,取另一个锅,锅底垫上青椒块,倒入烧好的肥鱼和汤汁,盖上锅盖焖;

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8、闷至收汁,加入鸡精、盐调味,翻炒几下

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9、淋入明油、撒上葱花即可。

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群鱼荟肥鱼泡饭

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