奶香吐司的做法,经典原味吐司的做法

2019-10-17 02:51 来源:未知

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“用料简单、口味清甜的一款基本吐司,做起来虽然有些费时,但成果总是令人欣喜。周末的下午,和全家人一起享用吧!OO~”

“这款奶香吐司非常松软好吃,奶香浓郁。
虽然是使用直接法制作,但也独具风味,奶香十足,质地很松软,组织很细腻,做早餐搭配一杯牛奶最合适啦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉250克
  • 135克
  • 鸡蛋液30克
  • 黄油20克
  • 高筋面粉270g
  • 黄油25g
  • 鸡蛋20g
  • 奶粉12g
  • 145g
  • 细砂糖40g
  • 1/2小勺

辅料

辅料

  • 1/2小匙
  • 20克
  • 奶粉15克
  • 酵母1.5小勺
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

经典原味吐司的做法步骤

奶香吐司的做法步骤

  • 图片 31将高筋面粉、水、盐、糖、奶粉、酵母放入面包机中,启动和面程序,用后油法揉至完全阶段。
  • 图片 42室温下发酵至两倍大,取出排气分为三份揉圆,室温下醒发松弛15分钟。
  • 图片 53取一个面团,用擀面杖擀成长条状的面片,紧紧地卷起来。
  • 图片 64其他两个面团依次卷好,排入吐司盒底部
  • 图片 75将吐司盒放到温暖湿润的地方进行二次发酵至九分满,盖上盖子,放进预热好的烤箱,165度,烤35分钟。
  • 图片 81高筋面粉放入面包机内胆
  • 图片 92放入奶粉,角落放入盐、糖,中间放入酵母
  • 图片 103加入蛋液
  • 图片 114放入水
  • 图片 125把除去黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段
  • 图片 136面团室温发酵2倍大,测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中,面团手指孔不回缩即发酵好
  • 图片 147把面团中的空气挤出,把面团分成3份,揉圆并放在室温醒发15分钟
  • 图片 158取一个醒发好的面团,擀成长条
  • 图片 169把擀好的长条面团上下折叠一次静置10分钟
  • 图片 1710取一个静置好的面团卷,擀成长条,宽度不要超过吐司模的宽度,自上而下的卷成卷,一定要卷紧
  • 图片 1811收口朝下放入吐司盒底部
  • 图片 1912把吐司盒放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水,在放一个烤箱温度计监测,碗中的水稍凉就换一碗水
  • 图片 2013发酵到吐司模的9分满的时候,盖上吐司盖,送入预热好的烤箱中,165℃、中下层、上下火、烤35分钟左右
  • 图片 2114烤好后取出脱模晾凉

小窍门揉面和发面我借助了面包机,其实到最后并没有揉成严格意义上“手套膜”的完全阶段,但是口味还是一样好哦~

小窍门等吐司冷却到温度和手心温度差不多的时候,放入保鲜袋密封保存

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