美食食谱

2019-10-17 13:10 来源:未知

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“鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精。糯米温暖脾胃,补益中气。所谓药补不如食补,糯米鸡肉卷可是即滋补又美味的美食佳肴噢!”

“咋一眼望去,能看出这是鸡肉卷起来的卷卷么
看过很多朋友做糯米鸡肉卷,初心是要加糯米香菇香肠的
上次做的鸡腿只取后腿一部分,看着这大腿的部分不把它消灭怪别扭的
表怪它小,我也要把它做得像模像样
为啥不加糯米,说它小不好卷是其中一原因,另外就是糯米存放太久有些变黄
所以直接舍弃吧,把调料加得细致些,搭配的简单味道出来也能很抢嘴哟
或是你嫌麻烦,那就直接腌制后来烤,一样很香,很满足

那加了糯米香菇的鸡肉卷,很少看用奥尔良调料腌制,因为这样吃起来味道略显杂乱
这个方子更加适合不加糯米香菇,直接烤制后趁热切块食用
配米饭,配面食,或夹汉堡,都能成为一顿饱腹的主食”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡大腿2只
  • 五香粉适量
  • 料酒适量
  • 椒盐适量
  • 鸡腿3个

辅料

辅料

  • 粽子2只
  • 大蒜适量
  • 酱油适量
  • 奥尔良低辣腌料粉3汤勺
  • 小茴香十小粒
  • 蒜头1瓣
  • 植物油1大勺
  • 蜂蜜少许
  • 五香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 酱香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

糯米鸡肉卷的做法步骤

奥尔良鸡肉卷的做法步骤

  • 图片 31准备好鸡腿。大一点的鸡腿更适合卷食物!
  • 图片 42鸡腿清洗干净,剔去骨头。再将鸡腿肉用刀背拍一拍,拍松弛后,会更好卷糯米!
  • 图片 53处理好的鸡腿,加入五香粉、椒盐、大蒜、料酒、酱油。放入冰箱保鲜层,一个晚上。腌制的时间越久,越入味!
  • 图片 64从冰箱取出两个粽子!
  • 图片 75将粽子装入保鲜袋,揉搓成糯米卷!
  • 图片 86将鸡腿肉平铺在案板上,放入糯米卷。从鸡腿肉的一端卷起来!最后用粽子绳将鸡肉卷五花大绑!绑的不好,请勿见笑!
  • 图片 97将鸡肉卷包裹上锡纸!两端好像卷糖果一样卷起来,包严密一点!
  • 图片 108(我的烤盘烤了蛋糕,还没脱模。暂且用不锈钢沥水盆盛放鸡肉卷。)烤箱220度,预热10-20分钟,放入鸡肉卷,烤制20分钟。
  • 图片 119取出鸡肉卷,打开锡纸,再给鸡肉卷涂上一层酱汁和蜂蜜。接着打开锡纸,继续烤制15分钟。
  • 图片 1210烤好的鸡肉卷,去除绑绳。稍微放凉之后,切片!切得大片一点,防止里面的糯米馅掉出来!
  • 图片 1311装盘!趁热吃吧!
  • 图片 141鸡腿冲洗干净,用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要,擦干水分
  • 图片 152用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉,全部拍松腿肉,这样能使肉更入味更滑嫩
  • 图片 163拍打松的腿肉放入碗内,蒜头压成蒜泥加入,再添加小茴香,植物油,奥尔良腌料
  • 图片 174将所有腌料拌匀于鸡腿肉上,要均匀,放入冰箱冷藏过夜
  • 图片 185将冷藏腌入味的腿肉取出,放在锡纸亚光面上,摊平,将其卷起(如加糯米,在这一步加入,不要放太多,以够不好卷)
  • 图片 196卷好腿肉后将锡纸包起,像糖果一样,两边拧紧,越紧越好,这样鸡肉卷烤制后造型更完整
  • 图片 207放入烤盘,烤箱预热210度,热风功能,烘烤15分钟后取出用刷子蘸适量蜂蜜,刷在表面
  • 图片 218刷好蜂蜜后不用再包起锡纸,打开再次放入烤箱,继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色,金黄时即可,趁热打开切块食用(切块时不能切得太薄,不然鸡皮会随切时掉落)

小窍门1,鸡肉卷里面卷的东西,可以自己开动脑筋,换成其他自己热爱的食物!2,切片的时候,切大片一点,谨防里面的馅掉出来!

小窍门*鸡腿肉较嫩口,用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩,鸡胸肉口感较柴,因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小,卷的时候比较难,有些不好卷,可以用大些的鸡腿,也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的,关于要加馅料的制作方法,大家可以从网上查找,很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色,也可换成烧烤酱等,但不要刷太多,避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅,猪排
*卷起时尽量卷得紧密些,这样烤制出来的肉卷更美观,也更好切块

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