川红酥的做法

2019-10-19 09:07 来源:未知

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食材明细

主料

  • 油皮用中筋面粉200g
  • 油皮用猪油60g
  • 油皮用糖20g
  • 油皮用水70g
  • 油酥用中筋面粉140g
  • 油酥用猪油70g
  • 蛋液适量

辅料

  • 适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

海棠酥的做法步骤

  • 图片 21油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段
  • 图片 32油酥材料放到碗里面,揉成团。两种面团包保鲜膜,静置30分钟
  • 图片 43油皮面团和油酥面团按需要分成小份
  • 图片 54取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推
  • 图片 65收口揉圆
  • 图片 76全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
  • 图片 87取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状
  • 图片 98从上向下卷起来
  • 图片 109全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛10分钟左右
  • 图片 1110取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁
  • 图片 1211再次擀开,擀成长条状,再次卷起来
  • 图片 1312取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下
  • 图片 1413将两头向中间叠起
  • 图片 1514按扁擀成圆形
  • 图片 1615用碗压出圆形,去掉不规则的边角
  • 图片 1716四周刷一层鸡蛋液
  • 图片 1817包入馅料,捏出相等的五条边
  • 图片 1918用剪刀剪出如图状花瓣
  • 图片 2019将第一层向中间卷起,用蛋液黏住
  • 图片 2120依次粘住就做好了
  • 图片 2221烤箱上下火180度预热,送入预热好的烤箱20分钟左右即可
  • 图片 2322点缀上番茄酱,美美哒
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