油溜虾的做法,朋友每一遍来都点名要做

2019-10-23 17:09 来源:未知

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一、烧排骨

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食材明细

猪小排300克

主料

冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1个、生抽20克、老抽20克、酸梅酱3勺、水适量、植物油适量

  • 河虾250g

步骤:

辅料

1.将肋排洗净,姜切丝,蒜切末备用;

  • 适量
  • 食用油250g
  • 生抽澳门新葡亰www496cn,适量
  • 15g
  • 清水适量
  • 适量

2.锅内置适量清水,待水沸以后,倒入肋排,焯一小会儿至变色;

3.洗净锅子并搽干水分,倒入适量食用油,入姜丝,蒜末爆香;

  • 咸甜口味
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  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.倒入焯好的肋排,将锅中的肋排翻炒均匀;

油爆虾的做法步骤

5.加入八角,继续翻炒肋排;

  • 澳门新葡亰www496cn 31河虾洗净冽干
  • 澳门新葡亰www496cn 42锅中倒入半斤左右的食用油!加热至90度以上。
  • 澳门新葡亰www496cn 53倒入河虾油爆12秒左右,出用漏勺把虾捞出锅
  • 澳门新葡亰www496cn 64锅中的油继续加热至百度。
  • 澳门新葡亰www496cn 75倒入半熟的河虾复炸10秒左右。
  • 澳门新葡亰www496cn 86捞出河虾!此时虾壳已酥脆!肉质却细嫩!
  • 澳门新葡亰www496cn 97倒出多余的食用油!锅内留少许底油。爆香葱姜
  • 澳门新葡亰www496cn 108加生抽!糖!清水调味
  • 澳门新葡亰www496cn 119倒入河虾!3秒钟翻炒出锅………

6.待肋排炒至两面金黄,倒入适量清水,以刚好没过排骨为宜;

7.依次加入生抽,老抽,冰糖,冰梅酱,待锅中酱汁烧开,盖上锅盖,转中火焖煮;

8.待锅中食材焖至酱汁浓稠即可装盘。

二、干锅土豆片

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原材料:

:腊肠两段、土豆一个、、洋葱半个

:红椒一个、杭椒200克、青蒜苗五颗

:豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、油适量、生姜一块、大蒜三瓣

步骤:

1、准备好原材料。

2、腊肠入锅煮熟。

3、土豆切成片,用清水泡着。

4、洋葱切成宽条、红椒怯场块、青蒜苗切成段。

5、杭椒切成小圈。

6、生姜、大蒜切成片。

7、腊肠切成片。

8、豆瓣酱剁细。

9、锅里加入适量油烧到五成热,放入豆瓣酱炒出红油。

10、加入姜蒜炒香,然后放入土豆慢慢煸炒至熟。

11、加入洋葱、腊肠、翻炒。

12、加入杭椒、蒜苗叶,加入适量盐和生抽,翻炒均匀即可。

三、油爆河虾

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原料:河虾、姜、葱、辣椒、老抽、生抽、盐、糖

做法:

1、河虾剪去胡须,虾钳,并洗净、葱姜切沫,辣椒切丁。

2、热锅,放入猪油,待其融化冒烟后先爆香葱姜沫再放入河虾。也可用其他油,但记得油的量要多。

3、如果太少,虾壳就不容易被炸得酥脆。加入老抽15ml,生抽15ml,盐适量,以及辣椒粒,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。

4、关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化。出锅,装盘,撒葱花。

四、干锅肥肠

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食材:猪大肠500克,青红辣椒各两个 、葱,大蒜,姜,花椒粒,干辣椒,盐,蚝油,老抽,料酒,糖,味精,食用油

1、将买回来的猪大肠加入面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗干净,切成小段备用。葱切成段,蒜剥好用到拍一下,姜切成片,干辣椒切成段备用。

2、锅里加入适量清水,将大肠放入锅中,加点料酒,再放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟后捞出虑水备用。

3、煮大肠的时候可以准备配菜,将辣椒、洗干净切成小段备用。

4、砂锅中放入适量的食用油,放入几粒花椒,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味来。再倒入煮好备用的大肠,放入一勺蚝油,一勺老抽,翻炒至上色。再放点盐和糖调味。倒入开水,淹没过所有食材,盖上砂锅盖。

5、大火烧开后,转中小火焖至汤汁收干。再放入备好的配菜辣椒,翻炒三分钟。最后放点味精炒匀后关火。即可连砂锅一起端上桌开吃

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