素食小炒,空心菜的几种美味做法

2019-10-17 12:46 来源:未知

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原标题:空心菜的几种美味做法,做好了比肉还香!

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/ 1.蒜蓉空心菜 /

“遇到鲜嫩的空心菜,菜叶和菜梗便可以分开来做。菜叶炒来吃,小小满足下我家小朋友只吃叶子的坏习惯;菜梗加上蒜和剁椒炒来吃却是另外一种味道,绝对是夏日里的素食下饭菜。”

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食材明细

材料:

主料

空心菜 、蒜蓉、蚝油、食盐。

  • 空心菜梗适量
  • 大蒜3瓣
  • 剁辣椒少许
  • 大葱少许

步骤:

辅料

1、空心菜洗净,控水。

  • 适量
  • 生抽少许

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一节一叶为段,摘下。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、先热锅再热油,油热了以后放入蒜茸炒香。

剁椒空心菜梗的做法步骤

5、倒入空心菜翻炒。

  • 图片 31鲜嫩的空心菜梗用刀的侧面拍扁。
  • 图片 42切段。
  • 图片 53另准备少许葱和蒜。
  • 图片 64锅里放底油,下入大蒜和大葱炒香。
  • 图片 75下入空心菜梗翻炒。
  • 图片 86添加少许水盖锅盖焖一会。
  • 图片 97水快收干时用锅铲背面以转圈的方式挤压菜梗,使菜梗变软烂一点。
  • 图片 108最后放盐,生抽和剁椒调味。

6、炒到空心菜变软了,调入盐继续翻炒几下。

7、再调入适量蚝油,立刻关火,余温翻炒均匀即可。

/ 2.腐乳空心菜 /

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材料:

空心菜 、腐乳 、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 。

步骤:

1、空心菜去掉黄叶和老头杆。折成小段。

2、将腐乳,生抽,盐放一起搅均匀,待用。

3、锅烧热加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗净的空心菜,大火翻炒。

5、待空心菜变萎,倒入调好的腐乳炒均即可。

6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。

/ 3.剁椒炒空心菜 /

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材料:

空心菜 、剁椒 ,食用油

步骤:

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜杆翻炒断生。

6、放入空心菜翻炒断生。

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐翻炒均匀即可出锅装盘。

/ 4.肉末空心菜 /

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材料:

猪肉馅 、空心菜 、姜蒜 。

步骤:

1、空心菜洗净切成碎丁。

2、锅中放入油,热后放入肉馅炒至变色。

3、放入姜末、蒜末、黄酒翻炒均匀。

4、加入酱油、白糖翻炒均匀。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。

/ 5.豆豉空心菜梗 /

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材料:

空心菜 、豆豉 、洋葱 、大蒜 、大葱 、盐 、酱青 、红椒 。

步骤:

1、空心菜梗切小段。

2、油锅下豆豉、洋葱、大蒜、大葱爆香。

3、加入红辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

5、翻炒加盐、酱青少许即可。

/ 6.肉末空心菜 /

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材料:

肉馅,空心菜丁,盐,生抽,老抽,蒜末,糖。

步骤:

1.炒锅放油,油温热时放入肉馅翻炒,加生抽、少许老抽、盐调味,待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。

2.然后放空心菜丁,翻炒均匀,加少许糖、盐调味出锅!如果炒的过程中太干,可放少许水。

/ 7.空心菜炒肉丝 /

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材料:

空心菜梗,里脊肉,蒜片少许,料酒,生粉,生抽,盐

步骤:

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟;菜梗洗净切长段。

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。

3.用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。

4.肉丝翻炒1分钟,放盐即可出锅。

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