卤水豆腐的做法,卤四样的做法

2019-10-20 02:34 来源:未知

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“豆腐是既营养又不易增肥的菜品,卤一下,省事儿又入味。”

“天气转凉了,该吃点蛋白质多一些的补补了,对于不喜欢油腻又喜欢简单的人,不妨卤上一盆,放在冰箱想吃的时候就弄一盘吃,不管是下酒还是佐餐都是不错的选择呀!

今天我卤了四样,豆腐、鸡爪、鸡脖、鸡蛋各种都是含有的蛋白的好东东。一盘四样吃起来更丰富,自己做的不含任何添加剂,美味也营养。喜欢的朋友不妨自己动手试试看呀!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 老豆腐1斤左右
  • 北豆腐一块
  • 鸡脖子4个
  • 鸡爪子2
  • 鸡蛋3个

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 桂皮适量
  • 小茴香适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 姜片5片
  • 半颗
  • 橘皮两块
  • 花椒适量
  • 大料2个
  • 香叶2片
  • 干辣椒3个

配料

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 李锦记草菇老抽半汤匙
  • 李锦记生抽一汤勺
  • 李锦记蚝油一茶匙
  • 冰糖一大块
  • 3茶匙

卤豆腐的做法步骤

  • 图片 31豆腐切大块,放电饼铛上两面稍煎,不用放油
  • 图片 42两面略有焦黄色就可以
  • 图片 53高压锅或其他深锅加水,将豆腐和所有调料放入,不用加压
  • 图片 64中小火煮20分钟左右关火
  • 图片 75然后就可以卤了,我这一锅同时放了鸡蛋
  • 图片 86还有鸡脚,盖上盖子放6、7个小时
  • 图片 97我一般是晚上做,放整宿,早上正好吃。
  • 图片 108切开,味道咸鲜十足
  • 图片 119卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
  • 图片 1210热炒也没问题
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

小窍门1、关于盐的量,我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚,盐约有12克,老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话,直接买卤水汁好了,产品包装上有用量的详细说明。
2、豆腐即使被重盐卤过,也不宜久放,最好两、三天内吃完。

卤四样的做法步骤

  • 图片 131卤四样是食材。
  • 图片 142首先把豆腐切成均匀的6块,大小看自己喜爱即可。
  • 图片 153然后用锅把豆腐煎成金黄色备用。
  • 图片 164把鸡脚去掉脚趾剁成两半,脖子剁成两半入热水锅内焯水后捞出洗净。
  • 图片 175花椒、大料、辣椒、桂皮,香叶放在一起备用。
  • 图片 186葱切成段姜切片和橘皮一起备用。
  • 图片 197炒锅少许油,低温放入碗中的配料煎香。
  • 图片 208然后放入生抽和老抽和蚝油,然后放入热水烧开。
  • 图片 219然后放入鸡爪和鸡脖子。
  • 图片 2210放入煎好的豆腐转中小火焖煮。
  • 图片 2311然后放入葱姜和橘皮煮8分钟左右。
  • 图片 2412放入鸡蛋接着煮。
  • 图片 2513煮至汤剩下一半左右,全部入味即可。停火后放入小盆晾凉即可食用。
  • 图片 2614做好的摆盘上桌即可食用。

小窍门1、卤什么看自己喜欢放什么都可以的。

2、鸡蛋后放是怕煮的硬了。

3、因为有汤,所有盐要适度多放一些。

4、剩下的汤留着放入冰箱冷冻,下次做的时候加入味道更好。

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