美味美食指南

2019-10-22 07:33 来源:未知

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“吐司通常有两种形状,一种是平顶的方方正正,这就需要专用的吐司模具烤制。另一种是圆顶的,圆顶的又可以演变各式各样的形状,即可以用吐司模具烤制,也可以用面包机烤制。今天的这款“葡萄干吐司”,就是圆顶吐司的新款式。”

“吐司、土司都一样,就是方面包,模具加盖做的,就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司,就是在毛坯成型时,编出辫子的形状,发酵后烤制而成的方面包。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉500克
  • 葡萄干适量
  • 面粉500克

辅料

辅料

  • 玉米油60克
  • 1克
  • 白糖80克
  • 酵母粉2克
  • 纯净水200克
  • 玉米油60克
  • 220克
  • 2克
  • 白糖80克
  • 熟芸豆适量
  • 酵母粉3克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

葡萄干吐司的做法步骤

芸豆辫子吐司的做法步骤

  • 图片 31先加入纯净水、玉米油、盐、白糖,再加入面粉、酵母粉。
  • 图片 42 用面包机和面功能和面,揉成有筋力的面团
  • 图片 53 检查面团状况,揉出筋膜即成。
  • 图片 64 把面团团圆。
  • 图片 75 放入面包桶室温发酵。
  • 图片 86 发酵至2倍大以上即可。
  • 图片 97 取出面团,揉匀排气,称重量。
  • 图片 108 分割称重。
  • 图片 119 分成4个小面团,保湿、饧发10分钟。
  • 图片 1210取一个面团,按扁、放入葡萄干。
  • 图片 1311 将其包严、团圆,依次做完。
  • 图片 1412放入面包桶内,二次室温发酵。
  • 图片 1513 发酵至满桶。
  • 图片 1614 放入面包机烤制。
  • 图片 1715 这是烤制30分钟的状态。
  • 图片 1816 烤制50分钟关机,焖烤10分钟即成。
  • 图片 1917 出炉即可食用。
  • 图片 2018 将近2斤重的大吐司。
  • 图片 2119 非常好的内部蜂窝。
  • 图片 221面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖,再加面粉、酵母粉。
  • 图片 232 用和面功能和面。
  • 图片 243 大约揉面20---30分钟左右。
  • 图片 254 检查面团,揉出筋膜就可以。
  • 图片 265 取出面团,团圆滚匀。
  • 图片 276 放入面包桶,一次发酵。
  • 图片 287 在发酵的空档,准备馅料,熟的红芸豆。
  • 图片 298 加适量白糖腌渍入味。
  • 图片 309 面团一次发酵至2倍大即成。
  • 图片 3110 取出面团、揉匀排气,分割3份。
  • 图片 3211取一个面团,擀平,放入适量红芸豆。
  • 图片 3312 将其包严。
  • 图片 3413 依次全部做完。
  • 图片 3514 把3条交叉编出辫子形状
  • 图片 3615 放入面包桶二次发酵。
  • 图片 3716 发酵至8分满,就可以烘烤。
  • 图片 3817 透过面包机视窗可以监视烘烤状态。
  • 图片 3918 烘烤50分钟,即可出炉。
  • 图片 4019 出炉的辫子吐司。
  • 图片 4120 内部组织状态。

小窍门1、也可以用牛奶代替纯净水。
2、也可以用黄油代替玉米油。

小窍门1、如果面团小,可以减少烘烤时间。
2、馅料用自己喜欢的就可以。
3、这款面包,只用了面包机的和面和烘烤功能。
4、这次把玉米油提前放了,也可以使面团成型后再放油,也就是俗称的“后油法”。

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