红萝卜烧鸭块的做法,酱香鸭腿的做法

2019-10-22 18:47 来源:未知

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“鸭肉,营养丰富,易于消化,还能抗衰老,多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭,做起来还简单,特别适合快节奏的上班族。”

“胡萝卜维生素丰富,和肉一起烧很好吃,和鸭肉一起烧也不错,嘻嘻。你也试试?炖烂一些,才少皆宜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸭腿2只
  • 冻鲜鸭腿2只
  • 胡萝卜1只

辅料

辅料

  • 豆瓣酱澳门新葡亰www496cn,2勺
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 八角适量
  • 蒜头适量
  • 适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 豆瓣酱适量
  • 海鲜酱适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 冰糖适量
  • 香醋适量

酱香鸭腿的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 31鸭腿2只洗净。
  • 澳门新葡亰www496cn 42剁大块。
  • 澳门新葡亰www496cn 53加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 64炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
  • 澳门新葡亰www496cn 75翻炒至鸭肉变黄。
  • 澳门新葡亰www496cn 86加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
  • 澳门新葡亰www496cn 97加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
  • 澳门新葡亰www496cn 108汤汁收浓后,装盘出锅。
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 111鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块
  • 澳门新葡亰www496cn 122切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。
  • 澳门新葡亰www496cn 133焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。
  • 澳门新葡亰www496cn 144锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。
  • 澳门新葡亰www496cn 155接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。
  • 澳门新葡亰www496cn 166然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。
  • 澳门新葡亰www496cn 177最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味,我没有放盐。

小窍门1、焯水时加些料酒,也可以放生姜和葱。

2、煸炒鸭肉要煸至出油,肉才香。

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