酱香蒸鲩鱼腩的做法,一周吃3次也不够

2019-10-25 01:35 来源:未知

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鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富,是一些维生素、矿物质的良好来源,所含的脂肪量和热量低,所以很多女人都喜欢吃它,因为多吃也不怕胖,解馋又营养。

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“夏天做蒸菜是最好不过了,即方便又快捷,又能保持食物中的原汁原味,鲩鱼腩的好处是鱼针比较少,也比较粗,鱼肉中有非富的蛋白质,和鱼皮里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,吃鱼有多多的好处,这样做出来的鱼肉即嫩又滑”

说到吃鱼,做法和吃法都很多,每个地方也有不一样的做法,而每种鱼或一种鱼不一样的部位,吃法都有不同,这要根据鱼的品种来选择。

食材明细

在我们广东这边,比较喜欢鱼的做法有:蒸,焖,煎,炸,煲汤等,最常做的应该是清蒸了,因为这样做,能最好的保证鱼肉的营养不流失,口感也是最棒的。但是就是蒸鱼,做法和讲究也是很多的哦,今天要给大家分享的是蒸鱼腩的做法,喜欢的朋友可以试试哦,出锅味道特别好,大人小孩都特别喜欢吃。

主料

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  • 普宁豆酱1.5勺
  • 0.5勺
  • 鱼腩500g
  • 生抽1勺

具体做法步骤如下:

辅料

第一步:准备一块鱼腩,可以选择比较大一点的草鱼鱼腩,或者鲩鱼,只要是比较大的鱼都可以,然后把鱼腩切块。

  • 少许
  • 芹菜少许
  • 1颗

第二步:切好的鱼腩放一个比较大的碗里,加入少许生抽,蚝油,盐少许,不用太多,淀粉,两勺的黄豆酱,花生油,胡椒粉,蒜蓉,搅拌均匀。

第三步:鱼腩充分搅拌均匀后,腌制15分钟,这一步是使其入味与去腥,但不能腌制太久哦,不然鱼肉的口感就不好了。

  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

第四步:准备一个浅盘,把腌制好的鱼块铺平摆放,最好不要重叠,因为蒸鱼的时间短,重叠的话,鱼肉会受热不均匀,这样就会导致有些熟过了,有些又不熟。

酱香蒸鲩鱼腩的做法步骤

第五步:提前在锅中烧开水,放个架子,然后把摆好的鱼端进去

  • 图片 41所需材料
  • 图片 52把鱼腩切成条
  • 图片 63再把鱼腩切成块状
  • 图片 74加入1.5勺的普宁豆酱
  • 图片 85再加入1勺的生抽
  • 图片 96还有0.5勺的盐
  • 图片 107把所有加入的调料拌匀腌制10分钟
  • 图片 118把姜切丝码入鱼肉上面
  • 图片 129锅里坐水烧开,把鱼上锅蒸12分钟
  • 图片 1310蒸到12分钟时把调味菜码在鱼面上,最后加上一勺花生油,盖上盖子,再蒸一分钟,即可出锅
  • 图片 1411又嫩又滑的酱香蒸鱼出锅咯

第六步:盖上锅盖,大火蒸10分钟,别怕鱼不熟哦,这一道鱼只需要蒸10分钟就足够了

小窍门这道家常菜,鱼中的调味酱,普宁豆酱是潮汕的一种特色酱料,潮汕菜中有很多都会用到豆酱,豆酱的独特风味,如果少了它,那么有些菜做出来的就会略微失色了。如果你买不到普宁豆酱也可以用其它牌子的豆酱来蒸鱼

第七步:好了,出锅啦,把鱼端出来,撒上点葱花,开吃啦

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这一道美味的黄豆酱蒸鱼腩就做好了,喜欢的朋友试一下!

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美味又营养,鱼肉嫩滑好好吃哦,口感特别棒,我家一周基本要吃两三次这样的蒸鱼,孩子和老人吃很适合,给小宝宝做也可以的,少放点调料就可以了。

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