香菇板栗鸡腿煲的做法,红焖栗子鸡的做法

2019-10-18 06:41 来源:未知

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡腿2个
  • 香菇4个
  • 板栗12个
  • 鸡腿适量
  • 鸡翅适量
  • 板栗适量

辅料

辅料

  • 八角2个
  • 花椒12个
  • 3棵
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 干红辣椒适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 番茄沙司适量

香菇板栗鸡腿煲的做法步骤

  • 图片 31板栗去外壳。
  • 图片 42放进沸水中汆一下。
  • 图片 53剥去里面的薄膜。
  • 图片 64鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
  • 图片 75香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
  • 图片 86切小块。
  • 图片 97鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
  • 图片 108锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
  • 图片 119开小火使糖融化变黄即可关火。
  • 图片 1210倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
  • 图片 1311先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
  • 图片 1412移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

红焖栗子鸡的做法步骤

  • 图片 151栗子在带绒毛那端切个口子,洗净后放入沸水锅,中小火煮5分钟。
  • 图片 162捞出浸在凉水里,比较容易剥壳,剥好的栗子浸凉水里,防止氧化。
  • 图片 173鸡翅和鸡腿洗净,切成小块,在开水锅中汆烫下,捞出冲洗掉浮沫,沥干水分。
  • 图片 184姜切片,葱切末,八角,花椒,干红辣椒准备好。
  • 图片 195炒锅中倒油,放入鸡块,大火翻炒。
  • 图片 206翻炒至鸡块呈金黄色,盛出。
  • 图片 217锅中油倒出,留一点余油,放入花椒粒,小火慢慢炸出香味后,捞出花椒粒不用。
  • 图片 228放入葱白,姜片,八角和干红辣椒炒出香味。
  • 图片 239放入鸡块翻炒,淋入料酒和老抽翻炒上色,加1勺番茄沙司。
  • 图片 2410放入栗子翻炒上色。
  • 图片 2511加一点糖,淋入开水煮开后小火焖20分钟。
  • 图片 2612加一点盐调味,大火收汁,撒上小葱末拌匀即可。
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