草莓拿破仑的做法,美食食谱

2019-10-20 11:21 来源:未知

澳门新葡亰www496cn 1

澳门新葡亰www496cn 2

3张图片

1张图片

“为什么把草莓拿破仑蛋糕做为圣诞专属那,因为圣诞的时间刚好也是草莓成熟的季节,所有的女孩子都很爱草莓的颜色和味道,会用它来点缀和布置自己的任何物品,当然年纪大了也还是可以爱的。另外就是圣诞的颜色总是离不开红、白、绿,那这里就齐全啦,我上面晒了些抹茶粉,我的抹茶粉颜色有些暗,请自行略过,不少店家在圣诞季都推的甜品与草莓有关喔。
再来说说拿破仑,当然不是那个大名鼎鼎的大人物,拿破仑蛋糕是我除了黑森林的最爱,法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。
一般的拿破仑都是三层酥皮夹酱夹奶油加水果。”

“拿破仑酥其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦.好酥好香,还有我喜欢的水果!”

食材明细

食材明细

酥皮材料

主料

  • 低粉230克
  • 黄油30克
  • 1克
  • 裹入黄油150克
  • 45克

卡士达酱材料

辅料

  • 牛奶500克
  • 低粉50克
  • 蛋黄4个
  • 细砂糖30克
  • 鸡蛋黄2个
  • 低筋面粉50g
  • 牛奶250g
  • 砂糖50g
  • 草莓适量
  • 蓝莓适量

裱花奶油材料

  • 淡奶油200克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

表面装饰材料

拿破仑酥的做法步骤

  • 草莓适量
  • 抹茶粉适量
  • 糖粉适量
  • 澳门新葡亰www496cn 31高粉、低粉混合,把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓
  • 澳门新葡亰www496cn 42盐放水里融化后,慢慢加到面粉里
  • 澳门新葡亰www496cn 53揉成面团,放冰箱里冷藏松弛1小时
  • 澳门新葡亰www496cn 64处理裹入黄油,用大的保鲜袋装入黄油,用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏
  • 澳门新葡亰www496cn 75松弛好的面团拿出擀大放入黄油
  • 澳门新葡亰www496cn 86把黄油片包裹进面片里了,把收口压紧
  • 澳门新葡亰www496cn 97用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片
  • 澳门新葡亰www496cn 108从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
  • 澳门新葡亰www496cn 119另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 1210松弛好的取出后,重新放在案板上,用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟,重新擀开成长方形薄面片,最后一次四折。四折好的面片,冷藏松弛20分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 1311松弛好后取出并擀开成薄片
  • 澳门新葡亰www496cn 1412用滚轮来回扎眼
  • 澳门新葡亰www496cn 1513185度预热,中层20分钟 视各家的烤箱温度不同调节
  • 澳门新葡亰www496cn 1614把烤好的酥皮切成合适的大小
  • 澳门新葡亰www496cn 1715卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀,加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里
  • 澳门新葡亰www496cn 1816取一片酥皮挤上卡士达酱
  • 澳门新葡亰www496cn 1917放上水果
  • 澳门新葡亰www496cn 2018重复以上步骤直到完成,我做了4层,一般3层就好了

草莓慕斯材料

小窍门如果不想做卡士达酱做,直接用打发好的奶油也可以哦!水果自己喜欢什么加什么哈!

  • 草莓300克
  • 鱼胶3片
  • 淡奶油200克
  • 30克
  • 牛奶20克
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

草莓拿破仑的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 211草莓慕斯:鱼胶片用少量清水泡软,加细砂糖,隔水加热融化无颗粒,取出后加入牛奶
  • 澳门新葡亰www496cn 222草莓打成泥状,用榨汁机。
  • 澳门新葡亰www496cn 233打发淡奶油,鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均,倒入模具中,我用的是方型模具,38*38CM,有些大,活底,外面用锡纸包好,放冷藏一夜。
  • 澳门新葡亰www496cn 244卡士达酱:蛋黄加糖拌均匀
  • 澳门新葡亰www496cn 255再加入牛奶搅拌均匀,再筛入低粉拌均
  • 澳门新葡亰www496cn 266隔水加热,小火,一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。
  • 澳门新葡亰www496cn 277做好的卡士达酱冷藏保存。
  • 澳门新葡亰www496cn 288酥皮制作:这里的酥皮要制作两份,因为是三张酥皮,材料是一份的量,一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团,冷藏一个小时。(首先低粉过筛,加盐,再加入室温融化的黄油,用手能捏动即可,面粉和黄油抓均,再加清水)这一步用我面包机合的,手动的可以按括号里的步骤来完成。
  • 澳门新葡亰www496cn 299这期间做好裹入的黄油片,把黄油切成片状,整齐放入保鲜袋中,擀平成片状。冷藏备用。(这个也是两份喔,我上面的材料写的都是一份的量)
  • 澳门新葡亰www496cn 3010冷藏好的面团擀成长方形,裹入黄油,包好包严,注意排气。
  • 澳门新葡亰www496cn 3111擀成长方形
  • 澳门新葡亰www496cn 3212左右向中间折起,象叠被子一样,再擀开成长方形,这样折起擀开共三次后,放冷藏一小时。
  • 澳门新葡亰www496cn 3313冷藏好后,再重复折叠三次的步骤,再放入冷藏一小时,这样重复共三次(就是冷藏过三次到四次)后,取出。
  • 澳门新葡亰www496cn 3414擀成长方形,整理边角,放入烤盘,这是一张,一份的量可以做成两张,擀成0.3CM的厚度,上面扎一些孔,以防膨胀。烤盘要铺好油纸。
  • 澳门新葡亰www496cn 3515烤箱中层,上下火,预热185度30分钟,取出晾凉,全部烤好晾凉后,切成合式的大小,最下一层酥皮,抹点卡士达酱,放上脱好模的草莓慕斯,再放一层酥皮,用裱花挤上卡士达酱,再放一层酥皮,挤上打发好的淡奶油,中间放草莓。
  • 澳门新葡亰www496cn 3616洒糖粉在草莓上,再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。
TAG标签:
版权声明:本文由澳门新葡亰www496cn发布于新秀菜谱,转载请注明出处:草莓拿破仑的做法,美食食谱