珍馐美馔美食指南,自制小油方的做法

2019-10-21 06:41 来源:未知

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“每到冬季人们就会想起要滋补一下身体,话说药补不如食补,每天安排合理的健康饮食,对身体大有好处。黑枸杞含有大量的花青素,营养价值相当的丰富,可以直接泡水喝,和黄豆搭配一起做成的黑枸杞豆腐,不仅提高了营养价值,也大大提升了风味。”

“小油方也是小油豆腐,是大豆制品。黄豆 有植物肉和绿色乳牛的美誉。我国中医认为黄豆健脾益气,增进食物的消化,促进营养的吸收。此外黄豆富含丰富的卵磷脂,久食可提高记忆力。都说白菜豆腐保平安,也就是说在我们的日常饭桌上每天都必不可少的食物,特别是冬天各种食用各种火锅的时候,也少不了这价廉物美的小油方,我家儿子最爱吃这个,外面买的不知道用的什么样的油,所以我开始尝试自己做,儿子说自己做的要比外面买的好吃多了,喜欢滴可以试试哦。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄豆600克
  • 黑枸杞50克
  • 黄豆600克
  • 盐卤12克

辅料

辅料

  • 盐卤12克
  • 清水4225毫升
  • 4075毫升
  • 适量
  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

黑枸杞豆腐的做法步骤

自制小油方的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 31黄豆洗净加入清水隔夜浸泡后再洗净
  • 澳门新葡亰www496cn 4212克盐卤用75克清水溶化,50黑枸杞加入150毫升清水浸泡
  • 澳门新葡亰www496cn 53把黄豆分4次加入豆浆机内,加入清水通电磨成豆浆
  • 澳门新葡亰www496cn 64倒入布袋里沥出豆渣
  • 澳门新葡亰www496cn 75最后把浸泡的黑枸杞连水一起倒入,也按磨豆浆功能
  • 澳门新葡亰www496cn 86沥出渣
  • 澳门新葡亰www496cn 97搅拌均匀后撇泡沫,煮开后再煮5分钟后静置8分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 108之后挑去豆皮
  • 澳门新葡亰www496cn 119慢慢的加入盐卤水,边加边搅拌边观察观察豆浆的变化,成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 1210模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里,用重物压20分钟(这点量可以压这样的2块)
  • 澳门新葡亰www496cn 1311成品
  • 澳门新葡亰www496cn 141黄豆洗净后用清水浸泡过夜,12克盐卤里加入75克清水搅拌至溶化
  • 澳门新葡亰www496cn 152把黄豆加入清水分次加入破壁机里按五谷档搅打,各打2次
  • 澳门新葡亰www496cn 163打好的豆浆倒入布袋里挤出豆渣
  • 澳门新葡亰www496cn 174全部打好之后撇去泡沫
  • 澳门新葡亰www496cn 185大火煮开后再煮5分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 196静置8分钟后挑去豆皮(第一次我用温度计测试过静置这个时间,豆浆的温度差不多降低到90度左右)
  • 澳门新葡亰www496cn 207点豆腐,点卤要均匀,边点边用勺子搅动,慢慢的加入豆浆中,同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌,观察豆浆的变化,成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
  • 澳门新葡亰www496cn 218模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里
  • 澳门新葡亰www496cn 229压了45分钟即可
  • 澳门新葡亰www496cn 2310做好的豆腐切成小块
  • 澳门新葡亰www496cn 2411热锅倒油温油分次下入豆腐
  • 澳门新葡亰www496cn 2512用中火炸至颜色金黄即可
  • 澳门新葡亰www496cn 2613可以入汤还可以配上其它食材荤素均可一起烹饪

小窍门1.黑枸杞无需隔夜浸泡,提前1小时浸泡即可
2.点卤水的时候一定要慢慢的加入观察豆浆的变化

小窍门1.做好的小油方一次吃不完可以进冰箱冷冻室保存
2.压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩,做这种小油方不能太嫩容易碎掉,也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁,我每次都是压45分钟

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