腌汆的做法,美酒美食美食做法

2019-10-23 07:43 来源:未知

澳门新葡亰www496cn 1

澳门新葡亰www496cn 2

4张图片

1张图片

“腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,青鱼和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,非常的鲜美。”

“腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,鱼块和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,美味极了。这次我们选用了清江鱼块,希望大家喜欢。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 咸肉200g
  • 咸青鱼100g
  • 春笋100g
  • 鲜香菇50g
  • 咸肉鲜1块
  • 春笋1个
  • 清江鱼1条
  • 香菇10个

澳门新葡亰www496cn,辅料

辅料

  • 糟油30ml
  • 生姜片10g
  • 小葱10g
  • 黄酒20ml
  • 糟油适量
  • 小葱适量
  • 生姜片适量
  • 黄酒适量
  • 咸鲜口味
  • 氽工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

腌汆的做法步骤

腌汆清江鱼块的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 31准备香菇,咸肉和咸青鱼块
  • 澳门新葡亰www496cn 42先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
  • 澳门新葡亰www496cn 53准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋
  • 澳门新葡亰www496cn 64捞起的咸肉洗净后切块
  • 澳门新葡亰www496cn 75香菇和笋洗净后分别切片
  • 澳门新葡亰www496cn 86把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水
  • 澳门新葡亰www496cn 97另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入
  • 澳门新葡亰www496cn 108大火烧开后撇去浮沫
  • 澳门新葡亰www496cn 119再把鱼块加入
  • 澳门新葡亰www496cn 1210倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
  • 澳门新葡亰www496cn 1311转大火加入糟油
  • 澳门新葡亰www496cn 1412把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
  • 澳门新葡亰www496cn 1513盛入碗中撒上葱花即可享用
  • 澳门新葡亰www496cn 161将从馋猫解馋买来的清江鱼处理干净,切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。
  • 澳门新葡亰www496cn 172把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
  • 澳门新葡亰www496cn 183准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋。
  • 澳门新葡亰www496cn 194把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
  • 澳门新葡亰www496cn 205另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
  • 澳门新葡亰www496cn 216再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
  • 澳门新葡亰www496cn 227把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用。

小窍门1.咸肉,咸鱼咸淡不同,太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪,可以提前把咸肉烧熟,这样能减少烹饪时间
2.糟油不用可以用糟卤
3.此菜非常鲜美,不要再加鸡精什么的调味

小窍门糟油不用可以用糟卤。

TAG标签:
版权声明:本文由澳门新葡亰www496cn发布于新秀菜谱,转载请注明出处:腌汆的做法,美酒美食美食做法