小热狗面包的做法,美酒珍羞美味美食指南

2019-10-23 07:43 来源:未知

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“经常做热狗面包,主要是口感好,携带方便,又是早点,又可以给孩子带着当加餐,干净卫生又美味。”

“我家人喜欢吃汉堡,所以家里汉堡胚是经常做。比较喜欢做中种的汉堡胚。这个方子我用过好几次,做出来的面包特别松软。可以夹上各种馅料,做个有料的汉堡。也可以将面包胚捏成长条形,做成热狗面包。或者直接拿来当餐包吃也是很不错的选择。随你喜欢~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉200克
  • 酵母3克
  • 120克
  • 高筋面粉50克
  • 细砂糖35克
  • 2克
  • 奶粉15克
  • 蛋白30克
  • 黄油25克

辅料

辅料

  • 热狗肠24小段
  • 鸡蛋液适量
  • 芝麻适量
  • 蛋黄20克
  • 芝麻10克
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小热狗面包的做法步骤

松软汉堡胚的做法步骤

  • 澳门新葡亰www496cn 31把一个鸡蛋、160克牛奶(可以稍稍加热至三四十度)、40克白糖、15克奶粉、3克盐放在面包机底部,再放入300克高筋面粉,最顶端加入5克酵母。开启面包机发面功能,全程1.5小时,在启动20分钟左右加入常温的30克切碎黄油粒,面包继续工作,直至将面团发好。
  • 澳门新葡亰www496cn 42面团取出前用快速和面功能3一5分钟后再取出,就无需手动揉面团排气了。
  • 澳门新葡亰www496cn 53将面团分割成二十四小份,自制香肠切成小条备用。
  • 澳门新葡亰www496cn 64把一份面团擀成长片,卷成一个长条备用。
  • 澳门新葡亰www496cn 75取一份面卷搓成长条绕在小肠上,两头捏紧不然后面会散开。
  • 澳门新葡亰www496cn 86把卷好的热狗胚放在烤箱里发酵,大约二十分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 97取一个蛋黄和少许蛋清打匀备用
  • 澳门新葡亰www496cn 108烤箱预热180度5分钟,在发酵好的热狗胚上面刷一层蛋黄液,表面撒上少许芝麻。放入烤箱180度大约烤二十分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 119烤好面包取出后放烤架上凉凉。
  • 澳门新葡亰www496cn 121先将中种面团的所有材料按照先液体,后面粉的方法都放入面包机内。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 132将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒,都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做,昨天晚上就和好面。
  • 澳门新葡亰www496cn 143冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机,用手撕成小块状。将除黄油外的所有主面团材料放入面包机,再放入撕好的中种启动一个和面功能。
  • 澳门新葡亰www496cn 154和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能,我的面包机揉面功能可以调,我调的是30分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 165揉面程序结束后,切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。如果是手揉面团的话,可以只揉到扩展,无需揉成手套膜。
  • 澳门新葡亰www496cn 176将面包机内面团揉圆,放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。进行发酵。
  • 澳门新葡亰www496cn 187面团发酵至2-2.5倍大时即可以。可以用手指沾点面粉,插入面团中间。如果凹痕面积与手指一样大,并且复原缓慢,说明面团发酵可以了。
  • 澳门新葡亰www496cn 198将面团取出按压排气,也可以启动面包机和面功能进行排气。我是直接用擀面杖擀压排气的。
  • 澳门新葡亰www496cn 209将排气后的面团分成五份。揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 澳门新葡亰www496cn 2110松弛好的面团再次排气揉圆,放到烤盘上。盖上保险膜,放到温暖处发酵至原面团的两倍大即可。
  • 澳门新葡亰www496cn 2211将蛋黄液滴入几滴牛奶搅拌均匀。刷在发酵好的面包上面,再撒上几粒芝麻。
  • 澳门新葡亰www496cn 2312将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,烤制20分钟,面包表面上色满意盖上锡纸。
  • 澳门新葡亰www496cn 2413烤好的面包立刻取出放在烤网上晾凉,晾凉后密封保存。
  • 澳门新葡亰www496cn 2514可以切开来,放上自己喜欢的食材,一份有料汉堡隆重登场~
  • 澳门新葡亰www496cn 2615也可以将面包胚捏成长条椭圆形状,做成热狗面包胚。
  • 澳门新葡亰www496cn 2716切开面包中间部分,加入喜欢的食材,一份有料热狗奉上~

小窍门做的时候,肠可以用整根的做大点的,也可以像我一样分割成许多小段,做成迷你热狗。做的过程中喜欢黑胡椒味道的,可以在肠上面或面包卷外面撒一些。我的肠存货不多了,剩余的面卷了些蔓越莓干,做成小面包了。记得面包千万不能放冰箱里保存啊!

小窍门1.和面时要预留10克左右的牛奶,视面团的湿度再决定是否继续添加。其实揉面不一定非要追求手套膜,只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜,但是会裂开,只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜,但是面包依然松软,拉丝明显。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大,所以我调的是下火150,上火180,大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。

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