家常水豆腐的做法,山珍海味美食指南

2019-10-24 04:32 来源:未知

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食材明细

“普通的食材,换种做法~”

主料

食材明细

  • 小葱两根
  • 豆腐一块
  • 馄饨皮若干
  • 鲜虾皮若干

主料

辅料

  • 硬豆腐150克
  • 木耳50克
  • 青椒半个
  • 适量
  • 半小勺
  • 适量

辅料

  • 豆瓣酱2勺
  • 适量
  • 2根
  • 2片
  • 2瓣
  • 香菜1根
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

香煎三鲜卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 31准备好食材,豆腐切小块,葱切碎。
  • 图片 42豆腐用开水焯2分钟左右,捞出空干水分
  • 图片 53用勺子或平铲将豆腐挤成碎渣状。依次加入葱碎和鲜虾皮,搅拌均匀,再加半小勺糖提味,加适量盐或鸡精调节至合适口味。
  • 图片 64取适量放在混沌皮窄头一端,从该端处卷起。
  • 图片 75卷好后将两头按扁掐死,像图中这样。
  • 图片 86做好若干个。
  • 图片 97锅内油热,小火入锅煎。
  • 图片 108慢慢煎慢慢煎至两面金黄即可。
  • 图片 119出锅啦。趁热吃更酥脆鲜美哦!

家常豆腐的做法步骤

小窍门一定要有耐心小火煎哦,否则很容易糊掉!

  • 图片 1211.所有食材洗净,备用。青椒切块,木耳去根,姜蒜切片,葱切小段,香菜切碎。准备2小勺豆瓣酱,一点白芝麻
  • 图片 1322.豆腐选用老豆腐,切厚片
  • 图片 1433.平底锅刷层油,放入切好的豆腐,中小火慢煎直到两面金黄,盛出备用(饭店里一般是油炸豆腐,我觉得在家吃用点点油慢慢煎就好了,效果一样的)
  • 图片 154油锅烧热,放葱姜蒜,豆瓣酱爆香
  • 图片 165放入煎好的豆腐和木耳,轻轻翻炒一下
  • 图片 176加水,中小火慢炖8-10分钟左右,这样豆腐才能吸饱汤汁,味道全部渗入豆腐。这里可以根据各自口味,适当加点盐,鸡精,生抽等调味
  • 图片 187等锅内倒水分蒸发的差不多了,可以放入青椒块,翻炒均匀
  • 图片 198出锅,撒香菜碎,白芝麻
  • 图片 209看,炖的时间够了,豆腐里的汁水也很饱满~

小窍门想要饭店做出的那种豆腐水润有光的色泽,出锅前需要用水淀粉勾一层薄芡,慢慢倒入锅内,翻拌一下即可出锅(我没有淀粉了,就没勾芡

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