葱烧鸡腿的做法,每一回做时都被吃得彻底

2019-10-27 03:28 来源:未知

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农家小炒肉

食材明细

食材

主料

五花肉 200g、红辣椒 30g、青辣椒 50g、姜 10g、大葱 10g、蒜子 10g、老抽 3g、生抽 5g、花椒 2g、鸡粉 适量、料酒 5g

  • 鸡腿4个
  • 大葱1根

烹饪步骤1/7

辅料

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  • 适量
  • 酱油适量
  • 生姜适量
  • 料酒适量

五花肉洗净切薄片

烹饪步骤2/7

  • 葱香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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葱烧鸡腿的做法步骤

青、红辣椒切片,姜、葱、蒜切片

  • 图片 51鸡腿洗净,撕掉肥油,表面划2刀,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,开锅后煮10分钟。
  • 图片 62将鸡腿捞出,沥干水分。
  • 图片 73大葱洗净,切成约10cm的葱段。
  • 图片 84炒锅中倒入少许油,放入葱段,中小火煎至焦黄。
  • 图片 95将鸡腿放在葱段上。
  • 图片 106加入适量酱油,开水,水量没过鸡腿约3/1。
  • 图片 117开中小火烧,中间翻面1---2次,防止粘锅。
  • 图片 128烧15分钟后,转大火开始收汁,加盐调味。汤汁不要收的太干。
  • 图片 139出锅,装盘。

烹饪步骤3/7

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锅洗净擦干,适量油下锅,倒入五花肉、料酒,大火翻炒

烹饪步骤4/7

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五花肉煸炒微焦,放入姜、葱、蒜、花椒、老抽,快速炒匀

烹饪步骤5/7

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五花肉炒匀酱色,倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒

烹饪步骤6/7

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青红辣椒八分熟,淋入生抽,水淀粉勾芡,鸡粉调味炒匀,即可起锅装盘

烹饪步骤7/7

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完成

花椒鸡丁

食材

鸡腿 400克、青椒 50克、红椒 50克、花椒 10克、干辣椒 25克、姜片 20克、葱段 15克、大蒜片 10克、酱油 30毫升、料酒 15毫升、糖 5克、香油 5毫升、盐 适量、鸡精 少量、油、鲜汤 50毫升

烹饪步骤1/6

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将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

烹饪步骤2/6

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锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

烹饪步骤3/6

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锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香

烹饪步骤4/6

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放入姜片、葱段、大蒜片炒香

烹饪步骤5/6

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放入炸过的鸡丁一起炒

烹饪步骤6/6

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加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

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红烧鱼

食材

鱼 1条、盐 2克、料酒 1汤匙、蒜末 2茶匙、葱段 15克、姜片 15克、酱油 2汤匙、糖 10克、八角 1个、油 适量

家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1粒

烹饪步骤1/8

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准备食材

烹饪步骤2/8

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将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。

烹饪步骤3/8

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在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。

烹饪步骤4/8

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锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。

烹饪步骤5/8

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锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。

烹饪步骤6/8

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加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。

烹饪步骤7/8

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待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。

烹饪步骤8/8

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完成'

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