好吃不上火,卡仕达面包的做法

2019-10-18 01:49 来源:未知

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最近很多小伙伴跟我反应自己想动手做面包,但却因为没有烤箱或者用不好烤箱而望而止步!所以今天,就为大家分享4款做法简单又非常好吃的面包,食材家家都有,也用到不到“复杂”的烤箱,最重要的是,好吃不上火还特解馋,大人孩子吃了都说香!

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“难得休息一天在家,也没得空,懒到一定程度的我为了某小人的点心真是豁上了。
卡仕达小面包,味道很赞,刚学会说话的小人闻到香味就说:“妈妈,给囡囡咬一口……”
可惜了,小人只吃到1个,被堂哥打包走了……”

01.松软香甜的蒸面包

食材明细

食材准备:普通面粉300g、牛奶180克、酵母3克、玉米油10g、鸡蛋1个、糖3克、豆沙适量、白芝麻/黑芝麻适量;

主料

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  • 高筋粉150g
  • 黄油25g
  • 白砂糖21g
  • 酵母3g
  • 1g
  • 50g
  • 鸡蛋1个

做法步骤:

1.首先将酵母用牛奶化开,加入白糖,搅匀。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

2.面粉用筷子边搅边加酵母液,最后搅成絮状,揉成面团,放在容器里蒙上保鲜膜室温发酵至两倍大,面团发酵好后分次揉入玉米油,揉匀,揉好之后均匀分成6/7份。

卡仕达面包的做法步骤

3.模具刷油,面团擀成面皮,铺在模具上,涂一层豆沙盖一层面皮,直到全部完成。

  • 图片 41将高筋粉、1个鸡蛋、盐、糖、水混合。
  • 图片 52将材料搅拌均匀,用手揉成团状。
  • 图片 63揉大概5分钟后,成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续揉,期间摔打几下。
  • 图片 74将面团揉至扩展阶段,能撑出手套膜。
  • 图片 85将面团整形好,放入容器中,发酵。
  • 图片 96面团发酵至3倍大,用手沾面粉戳个洞不会弹即可。
  • 图片 107取出面团,用擀面杖排气。
  • 图片 118把面团分成6个大约45g的小面团,盖上湿布醒10分钟。
  • 图片 129然后将面团展开,放上卡仕达馅。
  • 图片 1310将馅包好,整成圆形,收口朝下,放在铺了油纸的考盘中,进行第二次发酵。
  • 图片 141135度,发酵40分钟后取出。将卡仕达馅装入裱花袋,在面包上挤上格子状。
  • 图片 1512烤箱预热,175度,中层,上下火,15分钟即可。

4.然后均匀切成八等份,再将每两块向外翻折一下。

小窍门这里用的是手揉的方式,大概20多分钟,挺累。偷懒的可以用面包机揉,不过手揉的比较松软口感更好些。

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5.放入刷过油的模具中,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至两倍大。

6.二次发酵好以后,刷蛋黄液,撒上芝麻,盖上保鲜膜,放入蒸锅,中大火蒸25-30分钟即可。

02.大人孩子都爱吃的平底锅版手撕面包

食材准备:高筋面粉125克、牛奶20克、糖10克、植物油5克、白芝麻3克、酵母1克、鸡蛋1个、黄油5克;

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做法步骤:

1.酵母放入牛奶中,搅拌至融化。倒入高筋粉中,加入糖、植物油、鸡蛋。揉成光滑面团,这个面团不需要揉出膜。

2.将面团盖上保鲜膜,在30-40℃下发酵1个小时左右,直到面团充分变大到原来的2倍大小左右。

3.取出面团简单揉揉,用擀面杖擀成面片,刷薄薄的油,边缘留出1厘米,方便接口更好的粘合。

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4.撒入上熟白芝麻,从一端慢慢的卷起,切成大小均匀小块。切口冲上,整理成圆形,轻轻按扁,盖上保鲜膜醒发20分钟。

5.平底锅小火烧热,融化黄油,把面饼放入锅中。黄油香味儿比较足,用玉米油也可以,盖上盖子,小火慢煎,烙至饼双面黄金即可。

03.暄软又不失嚼劲的干果面包

食材准备:面包粉 300g、糖 40g、盐 3g、全蛋液 25g、牛奶 60g、无盐黄油(也可用食用油代替 )20g鲜橙汁 18g、酵母 2.5g、干果碎 50g;

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做法步骤:

1.将所有材料都放盆里,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

2.发酵好的面团用手指戳进去后小洞不回缩证明已发酵好,发酵好的面团用手搓成小圆球静止一会儿。然后用擀面杖擀开排气 然后从上到下卷起搓成圆型或者条形。

4.模具或者蒸盘上刷层食用油然后将揉好的圆球收口朝下挨个儿摆放整齐喜欢吃坚果的可再撒层干果碎。最后刷上全蛋液,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸30分钟(具体时间可根据制作面团的大小定)即可。

依次倒入面粉中再加入准备好的干果碎。

04.口感绵软0难度的乳酪包!

食材准备:高筋面粉250克,酵母3克,盐3克,鸡蛋30克,水120克,黄油25克,细砂糖35克,卡仕达酱适量;

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做法步骤:

水、鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀,倒入面粉、酵母,揉成光滑的面团,然后加入软化的黄油继续揉匀

1.鸡蛋打入碗中,加入白糖,盐、酵母拌均匀。然后倒入面粉中,边用筷子搅拌,边加入水,然后揉成光滑的面团,再加入软化的黄油继续揉匀。

2.面团揉好后,盖上保鲜膜发酵,发酵至二倍大。发酵好的面团排气,揉光滑就行,等分5份,揉圆,按薄,依次做好之后盖上保鲜膜醒发15分钟。

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3.发酵完成,再次揉圆擀成长舌形,加入卡仕达酱,包紧,依次做好,醒发10分钟

4.平底锅小火加热,待一面略黄,小心地翻面,盖上锅盖再继续煎烤,直至另一面也上色即可。

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