甭管拿出后生可畏致来都能秒杀馆子味道,花菇

2019-10-21 02:27 来源:未知

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黄焖鸡米饭

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“我用的是整个鸡翅,也可以买整鸡。但是整只鸡都是骨头,肉太少。还是买鸡翅划算。哈哈”

用料

食材明细

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

主料

做法

  • 整鸡翅3个
  • 干香菇4个

准备材料

辅料

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

  • 干辣椒3个
  • 姜片适量
  • 蒜瓣4个
  • 适量
  • 味精适量
  • 料酒2勺
  • 生抽1勺
  • 蚝油2勺
  • 蒜叶1棵
  • 红糖1勺

焯水控干备用

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

香菇鸡肉的做法步骤

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

  • 图片 31鸡翅剁块,泡水去血污,沥干水份备用
  • 图片 42所需调料,我不喜欢八角的味道没有放。
  • 图片 53蒜叶,干香菇泡发,忘了拍照。
  • 图片 64锅烧热倒入食用油,放姜片,蒜瓣,干辣椒炒出香味。
  • 图片 75倒入鸡肉翻炒,炒鸡肉一定一定一定记住水分炒开,不然肉质口感很差。
  • 图片 86判断水份炒干了可以听声音,炒到最后会有骨头的噼里啪啦的声音,锅底只有油了就是水分炒干了。
  • 图片 97炒干水分,放入一勺红糖,然后料酒,一点醋,生抽,蚝油,这样的顺序翻炒均匀。然后放入泡好的香菇
  • 图片 108倒水,和鸡肉持平就可以了,水开后放盐,不要早早放盐。
  • 图片 119汤汁快烧干的时候放入蒜叶,味精,蒜叶熟了就可以出锅了。
  • 图片 1210小二来两碗米饭。

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

加入碗里的香菇

炒匀后加入调料

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

收汁即可

配一碗米饭,惬意!黄焖鸡米饭做法

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用料

鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克

做法

所有工作开始之前,先准备一口高压锅

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

香菇洗净切块放入高压锅中

姜洗净切块放入高压锅中

放入少量老抽

放入生抽、盐、味精、料酒

把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

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用料

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

做法

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

开盖,撒葱末,完成!家庭版黄焖鸡米饭

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用料

鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺

做法

鸡腿剁块儿,冷水下锅焯一下

准备配菜(自己搭配喜欢啥吃啥)

倒入料酒,水开捞出沥水备用

锅中倒油,放入几块儿冰糖翻炒。加入鸡块儿一起炒。

加水,加盐。

水开倒入料酒,生抽,老抽,蚝油。炖10分钟,倒入配菜。

接着炖5-10分钟,根据个人口味适当加盐。

出锅撒白芝麻!黄焖鸡米饭完成!~黄焖鸡米饭

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用料

童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克

做法

仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。

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用料

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

做法

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。

开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!黄焖鸡米饭省钱版

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用料

鸡腿一只;香菇5朵;唐菜2棵;蚝油4勺;老抽适量;葱姜适量

做法

鸡腿请店家切小块,现买现做,冻的难吃。

水烧开,放入鸡块,去血水后捞出。不用再冲水,直接备用。懒人做法

土豆切块下锅炒,加葱姜。多炒会,去生后炖起来好吃,熟烂的快。

加鸡块炒,开始加蚝油5勺^_^或者按自己口味来,多翻炒。

颜色不够放老抽,少添一点汤,刚末过鸡块土豆就好。

3,5分钟就能软烂了,味道不够就再放点蚝油。不用放盐,味精,鸡精。要多翻动,汁水很浓小心糊锅。要出锅前放青菜蘑菇。

出锅啦,香甜甜的,没色素没添加剂。嫩香,比店里好吃多的多黄焖鸡米饭

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用料

葱半根;姜3、4片;盐一勺;鸡腿一支;蚝油一勺;生抽两勺;老抽一勺;鸡精半勺;冰糖4、5粒;青椒一个;香菇3、4只;胡萝卜半根

做法

鸡腿肉剁块儿,热水焯出血沫盛出

香菇胡萝卜青辣椒切片,葱姜切片备用

两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,半勺鸡精,加清水调汁

油热炒冰糖,以便上色

加入葱姜爆锅,炒出香味注意不要炒糊

加入鸡肉翻炒至上色

加入香菇翻炒均匀

倒入调好的汁液,再加清水没过鸡肉块,大火炖

锅内汤汁收到一半,加入配菜,继续炖

配菜成熟后,完成✅汤汁特浓的黄焖鸡米饭

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用料

三黄鸡1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只

做法

准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅

倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色

将炒好的鸡块和姜片倒入快锅中,并加入香菇和土豆

倒入混合好的酱料

加水直至没过鸡块

设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟

计时结束后,关火排气

大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多

关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘黄焖鸡米饭

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用料

鸡半只;香菇4个;生姜4片;青椒1个;大白菜2片;料酒一小勺;蚝油一小勺;生抽一大勺;盐口味轻的可不放;水一小勺;老抽一点点调色用

做法

鸡肉切块,香菇切小块,青椒包菜切小片。

塔吉锅刷油,先铺青菜,再铺香菇和青椒。最上面铺鸡肉和生姜。

将生抽、盐、蚝油、料酒、水混合在碗里。盐和蚝油差不多溶化后倒在鸡肉上。

盖上盖子,小火煮15分钟,再闷5分钟。

配上米饭就可以开动啦~黄焖鸡米饭

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用料

鸡腿;笋干;木耳;蒜;青椒;香菇;;姜片;料酒;五香粉;盐;生抽;蚝油

做法

将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。黄焖鸡米饭

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用料

鸡翅2斤;香菇20朵;青椒3个;小葱2根;大蒜8瓣;生姜8片;八角2个;花椒10粒

做法

准备葱姜蒜,生姜切片,大蒜不喜欢可以不加

干香菇大约20朵泡发,我用的香菇特别小,所以放得量多

鸡翅冷水入锅,水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫,这一步为了去除鸡翅里的血水

葱姜蒜,八角2颗,花椒10颗,红辣椒根据个人口味随意放。再加5颗冰糖,入锅开小火煎香,等待冰糖化开变成金黄色,就可以放鸡翅啦

鸡翅入锅,加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,把火开大,翻炒至锅里水分快要收干(酱油一边炒一边会蒸发),一定要炒到酱油汤汁变浓,这是去腥和入味的诀窍

锅中倒300ml热水,放入香菇,盖上锅盖,中火煮12分钟。

12分钟后把青椒切块放入锅中,加白胡椒粉2克增香去腥,开大火翻炒收汁,就可以出锅啦!

毫不谦虚的色香味俱全

配上一碗米饭,美滋滋地吃起来吧黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多

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用料

鸡腿5个;干香菇7、8朵;配菜;土豆半个;青椒2个;金针菇一小把;调味料;生抽一勺半;老抽两勺;盐半勺;冰糖适量;白胡椒粉少许;干辣椒五个;其他;大葱两段;生姜两三片;料酒两勺

做法

首先把鸡腿剁成块,

买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了,

省事啊,其实是我懒~

洗干净。

干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。

其他材料处理下,

土豆、青椒切滚刀块,

金针菇洗干净切去根部,

...

锅中加少许油,

下鸡块翻炒几下,

把鸡块拨一边,

下姜、干辣椒、大葱爆一爆~

土豆放进去翻炒几下,

加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒,再翻炒几下。

加适量冷水,

水量刚好没过鸡块就可以。

把香菇放进去。

盖锅盖,大火煮开,转中火焖煮15分钟,

可以看下,用筷子戳下土豆,

土豆一戳就碎就可以了。

这时候如果汤汁还很多,

就大火收下汁,

收完或者留一些,

建议稍微留些拌饭,

能让你多吃半碗米饭。

汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去,

翻几下,差不多半分钟金针菇就熟了

最后一步,

上米饭~~吃~~~

真的太太好吃了~~

勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。黄焖鸡米饭

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用料

鸡腿3只;青椒1个;干香菇8朵;土豆1个;金针菇1把;生姜3片;小米椒2个;冰糖6粒;料酒2勺;生抽2勺;老抽1勺;盐1勺

做法

鸡腿剁成小块,冲洗干净,放入冷水中,大火烧开,撇去浮沫,过凉水后,沥干水分,备用。

干香菇洗去表面灰尘,用热水泡发20分钟,取出后切片。

鸡腿儿焯水和泡香菇的时候,就可以去处理其他食材啦。

土豆去皮洗净,切滚刀块,放入冷水中泡着;

金针菇洗净,去掉根部;

青椒去籽洗净,切成细丝儿;

生姜切片,洗净;

小米椒洗净,切小段。

锅内倒油,放入冰糖,小火炒糖色,待颜色呈琥珀色时,倒入鸡块,转大火,快速翻炒,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,炒匀,放入姜片和小米椒,再倒入泡香菇的水,至与鸡块平行。

放入香菇、土豆、金针菇,大火煮开,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。

放入青椒丝,盖上锅盖,小火焖煮3-5分钟,最后加1勺盐,拌匀即可。

黄焖鸡,完成!就差米饭了!

汤汁很浓郁~

张嘴!来一块鸡腿肉!

盛一碗米饭,夹几块肉和菜,再淋上汤汁,拌一拌,贼香贼下饭!

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