腊肉配这些一起炒,美食食谱

2019-10-22 11:48 来源:未知

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腌肉除了蒸着来吃以外,最妙的做法就是衬托种种蔬菜小炒,倒霉入味的蔬菜能够与咸肉的咸香互补,两个联手入口,咸淡味刚刚好。

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蒜炒腊(xī)肉

“望着家常的豆蔻梢头道菜,味道却很好,就用那道菜作为自个儿的开篇吧。”

最粗狂的腊肉做法,黑龙江的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊(xī)肉有了蒜叶的清香,几乎好吃的要将舌头吞下去。

食物的材料明细

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主料

原料

  • 包菜300g
  • 腊肉200g

腊肉;大蒜;红椒;料酒;油

辅料

做法

  • 10g
  • 10g
  • 干辣椒10g
  • 酱油20g
  • 鸡精5g
  • 3g
  • 五香粉3g

1、腊(xī)肉洗一下,放清澈的凉水中煮开,捞起切小片风干水待用。

2、巴椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 大致难度

3、锅中放少些油,将腊肉块归入温火炒出香味。

老腊肉手撕圆白菜的做法步骤

4、加入独蒜。

  • 图片 31莲花白洗净,撕块,大小随便,菜梗部分留着,一同炒了也极漂亮味。
  • 图片 42咸肉太咸,切小块,用水煮,水要多,那样开锅煮5分钟就能够把大部分的盐分煮出去了,炒在菜里也不会相当咸了。
  • 图片 53切好葱姜,干花椒洗净,切小段。姜切大片是有平价的呦,因为不爱好吃姜味大的菜,所以把姜切大些,那样能够在菜就要出锅之时,把姜拿出去,这样底味上有姜味但不重。
  • 图片 64热锅凉油,下腊(xī)肉煸,煸久一些,那样肉干一些才会有焦香味,待肉发干的时候,下葱姜和干花椒继续炒。
  • 图片 75下五香粉,继续炒香。
  • 图片 86待到香馥馥满满时,下包菜。
  • 图片 97稳步翻,让每一片莲花白都被炒到。
  • 图片 108下酱油和味素、盐。
  • 图片 119继续炒,必须要把菜里的水分给炒出来,那样就能有干锅菜的暗意哟。
  • 图片 1210满满的一碗菜,配上米饭好暗意呢。

5、放小量花雕。

6、放秦椒继续翻搅1分钟左右就可以!

白花芥蓝炒腊肉

绿叶甘蓝清甜适口,腊(xī)肉回味悠长,实乃绝妙的搭配。

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原料

芥蓝300g;腊(xī)肉50g;盐少量;鸡粉一点点

做法

1、锅中添水,大火加热;水沸后步入一丢丢盐;到场几滴橄榄油;归入芥兰焯烫,过水后飞速捞出、控干待用;

2、倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切成片的咸肉,温火爆炒至出油;放入盖菜,小火热炒一分钟;关火,加一点点盐;加少些鸡粉,生煎均匀就能够。

咸肉炒洋山芋片

软糯的地蛋再配上腊香味十足的腊(xī)肉,你一定会夜以继日上它!

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原料

咸肉日新月异块200g;地蛋400g;青杭椒或大椒一个;青蒜少量;生抽一点点;

做法

1、腊(xī)肉蒸熟,切薄皮。地蛋去皮切块凉水浸泡一下。

2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊(xī)肉马铃薯混煮,加生抽上色,可加一点点水,翻搅10分钟至马铃薯熟,加青椒乾煎均匀。出锅后加青蒜调味。

(爱吃杭椒者可加利口酒辣椒炝锅,味道更加香。腊肉自个儿有咸味,生抽与盐适合的数量。)

手撕包心菜炒腊(xī)肉

手撕包心菜里扩大几片腊(xī)肉,风味独特。

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原料

莲花白;腊肉;花椒;蒜;姜;米酒黄椒;生抽;醋;糖;芝麻油

做法

1、并将包包白用手撕成小片,洗净并控干水分。

2、腊(xī)肉用水煮至八成熟后切条,蒜、姜、葡萄酒黄椒切碎待用。生抽、醋、香油、盐、糖、调调味精、芝麻油预先调成酱汁(比例和煦主宰,醋不要太多);炒锅加小量油烧热,下入腊肉片生煎片刻盛出待用。

3、锅中留底油,放入花椒炒出香味后捞出花椒扔掉(也得以保存花椒,作者怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再归入葱姜片煸出香味,最终究入干花椒关火,油的余温会把干花椒炒出香味。(干花椒放早了会定焦)

4、倒入腊(xī)肉片翻搅片刻;将优先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净风干水分的包菜温火相当的慢干炒至洋白菜6鬼蜮手段就能够盛出。

蒜毫炒腊肉

蒜苔带些辛辣的含意和有水果树微醺的菲菲的腊(xī)肉称得上绝好的配置,虽是家常下饭菜却十一分美味。

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原料

蒜苗;腊肉;葱;盐

做法

1、腊(xī)肉用清澈的凉水泡发风姿浪漫夜晚。清澈的凉水泡发的指标不单是去除肉的咸味,最要害的是腊(xī)肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。

2、腊肉切方块用水煮,煮好的腊(xī)肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用象牙筷穿透就能够,因为腊(xī)肉的肥肉最轻便煮化掉,那样的话切成片都成难点。

3、腊(xī)肉尽恐怕切薄的片,策画葱和蒜苔。

4、腊(xī)肉入锅温火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。

5、肉扒拉大器晚成边去,放蒜苗炒。

6、起锅前放葱花一齐,然后调盐味起锅。

冬笋炒腊(xī)肉

鲜嫩的春笋再配上腊香味十足的腊(xī)肉,这种味道,喜欢津菜的心上大家自然会水滴石穿上它滴!

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原料

冬笋;腊肉;食盐;葱;姜;蒜;干辣椒;

做法

1、将腊(xī)肉洗净后放入锅中,到场适当的数量的水,煮至用铜筷能够从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切块;

2、将玉兰片切去根部较老的有的,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再投入一点点盐,焯烫约2分钟后捞出风干待用;葱切段,干花椒剪成丝,独头蒜去皮切丝,姜切成片;

3、净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油;放入老姜、独头蒜、干花椒,炒匀;下入春笋,翻搅约2秒钟后下入葱花,炒匀后就能够出锅。

荷兰王国豆炒腊肉

赏识吃的清爽点的人,Netherlands豆是个科学的抉择,经炒制后,颜色紫蓝、清脆利口。

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原料

荷兰豆200g;腊肉70g;姜;蒜;糖;盐;花椒

做法

1、Netherlands豆摘去蒂,撕去筋,洗干净,风干水分备用;腊(xī)肉且薄片;姜切片蒜切末备用;

2、锅里放一丁点儿油,把咸肉倒入清炒出油,相同的时候归入姜蒜花椒炒出香味(火不要太大不然轻巧焦);小编买的这么些腊(xī)肉是顶级瘦的,所以笔者有额外加一小点油,不过大部分咸肉其实都相当的肥,那样的话不用加油了直接把咸肉放进去炒出油来就行了;

3、把荷兰王国豆倒进来多少干炒,尝尝腊(xī)肉的含意,再凭仗真实情状用糖盐进行调味,荷兰王国豆刚刚断生就足以起锅了,炒久了不脆了哦!

萝卜葱爆腊(xī)肉

芦菔干煎腊(xī)肉是大器晚成道风味独特的农户菜,此菜咸鲜可口,香而不腻,腊(xī)肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极漂亮。

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原料

川式腊(xī)肉;萝卜干;青红花椒;花椒;葱姜蒜;盐;糖;黄酒

做法

1、锅内热水,放入腊(xī)肉、花椒、大器晚成部份葱姜,花雕,煮至腊(xī)肉断生,抽出晾凉后切成丝备用。

2、萝卜干改刀成小条,青红椒切片,葱切段,姜蒜切成块。

3、炒锅内热油,百分之二十五热时,放入葱姜蒜炝锅。

4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊(xī)肉、青红花椒,等青红花椒断生后就可以起锅。

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