干煎肉炒萝卜丝的做法,一大盘远远不足吃

2019-11-07 15:47 来源:未知

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香煎五花肉

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食材明细

材料:五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个

主料

做法:

  • 适量
  • 红心冰糖萝卜适量
  • 青椒适量

1、五花肉洗净,去皮后切薄片。

辅料

2、雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱一勺匙
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 料酒适量
  • 少许
  • 生抽适量
  • 十三香适量

3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。

4、将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小炒鸡腿肉

酱爆肉炒萝卜丝的做法步骤

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  • 图片 41萝卜洗干净,去皮,切丝。
  • 图片 52猪肉适量,切丝。
  • 图片 63葱姜蒜适量,适量十三香,料酒,糖,淀粉,生抽,搅拌好,腌制一会。
  • 图片 74锅里适量油,肉丝炒熟,加入一勺匙豆瓣酱,适量酱油、蚝油,翻炒。
  • 图片 85倒入萝卜丝,翻炒,炒好,出锅。
  • 图片 96青椒切圈,摆入盘子边缘。
  • 图片 107成品。
  • 图片 118成品。
  • 图片 129成品。

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法:

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

红焖猪蹄

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食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法:

1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

杏鲍菇炒肉

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材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

鱼香肉丝

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食材:肉丝,盐,料酒,生粉,鸡蛋清,醋,糖,生抽,玉米淀粉,胡萝卜丝,豆瓣酱,木耳丝,青椒丝。

做法

1、肉丝里放入盐,料酒,生粉,鸡蛋清,搅拌均匀。

2、碗内放入醋,糖,生抽,料酒,玉米淀粉,搅拌均匀。

3、锅底起油,倒入肉丝,炒至变色,备用。

4、锅内烧油倒入葱,姜,蒜爆香,倒入胡萝卜丝,豆瓣酱,木耳丝,青椒丝翻炒均匀。

5、放入肉丝,倒入调好的酱料,搅拌均匀即可出锅!

回锅肉

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食材:五花肉,姜片,料酒,豆瓣酱,糖,大葱,青椒

做法

1、锅内烧水,倒入五花肉,姜片,料酒,焯熟。

2、将焯好的五花肉切片。

3、锅底烧油,倒入姜片,蒜,下肉翻炒。

4、倒入豆瓣酱,糖,大葱,青椒。

5、翻炒均匀

鱼香豆腐

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材料:北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

做法:

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

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孜然麻辣豆腐

材料: 豆腐、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉;

做法

1.豆腐切块;葱切葱花,蒜瓣剥好;豆腐焯水;捞出豆腐;生粉兑水;

2.锅中放适量油,下葱白、蒜瓣爆香;适量老干妈;放干辣椒花椒;放豆腐;放生抽;放老抽少许;适量盐孜;白糖适量;适量孜然粉;适量清水;没过豆腐的量;

3.盖上锅盖炖煮入味;加生粉水勾芡;汤汁稠;出锅前撒葱花即可

豆豉蒸凤爪

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材料:凤爪500克、小米椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、花椒7粒、蒸鱼豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食盐2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升

做法:

1.新鲜鸡爪去掉指甲,洗干净切成两半,生姜洗干净切丝,大蒜洗干净切粒,小米椒洗干净切圈

2.上锅烧水,凉水就放入鸡爪,加入料酒,花椒,白醋焯水,捞出,在水龙头下冲洗去粘液,控干水份

3.上锅烧油,大约5成热左右,放入姜丝,蒜粒,豆豉炒香,加入白糖,食盐,蒸鱼豉油翻炒成料汁

4.鸡爪装入盘子中,炒好的料汁,直接倒在鸡爪上

5.准备蒸锅,水开后,加入鸡爪,大火蒸40分钟左右,好吃的鸡爪就做好了(我都当零食吃,味道太足了)

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