酸奶自制的详细步骤,美食食谱

2019-10-15 15:26 来源:未知

图片 1

导语:酸奶是许多MM的最爱,那么自己可不可以做呢?但又不喜欢去买酸奶机等用具怎么办呢?,其实,家里很多电器都可以代替酸奶机的哦,其中电饭煲就是一个不错的“酸奶机”!

1张图片

电饭煲自制酸奶

“用酸奶机做酸奶简单、方便、味道好,如果喜欢吃酸奶的自己动手做做。”

原料:纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克

食材明细

制作的详细步骤:

主料

1.准备一个容量1000ML的碗,塑料带盖的;

  • 鲜牛奶400毫升
  • 白砂糖30克

2.烧一壶开水,将碗内注入开水,注满,泡1-2分钟;

辅料

3.将碗盖翻面朝上,同样注入开水,泡1-2分钟,起到消毒杀菌的作用;

  • 原味酸乳30毫升

4.将碗内的水倒出,然后倒入酸奶;

5.再加入纯牛奶;

  • 酸甜口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

6.用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀;

自制酸奶的做法步骤

7.电饭煲内注入一小浅锅开水;

  • 图片 21准备鲜牛奶、原味酸乳、白砂糖和酸奶机。所用器具均要用开水消毒。
  • 图片 32先将白砂糖30克倒入碗内,然后加牛奶与砂糖搅拌融化,最后加酸奶与牛奶搅拌均匀。酸奶机内放适量温水,最后将碗放入酸奶机进行发酵,时间10小时。
  • 图片 43经过10小时的发酵,牛奶由液体变为乳状液酸奶,打开盖子酸奶香味扑鼻。
  • 图片 54将发酵好的酸奶放冰箱冷藏12小时进行钝化,酸奶口感、质感更好。

8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好,放入电饭煲中;

小窍门1、酸奶器具要用开水浸泡消毒,这样不带有其他杂菌。
2、酸奶发酵时,酸奶机内放适量温水。
3、发酵时间长酸味可以更浓些。

9.盖上电饭煲,接上电源;

10.将功能调到煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖,继续捂3-4个小时,然后取出,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止,然后取出加糖,搅拌均匀,盖严盖子,送进冰箱冷藏,食用的时候取出即可。

美味小贴士:

1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的,不要选择不锈钢或者其它材质的;

2.碗的密封性要好,碗盖和碗身上不能有孔,这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质;

3.碗最好选择圆形的,这样比较好放进电饭煲,碗的质量也要好一点的,最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的,这样比较能耐高温消毒而不变形;

4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子,都要用开水消毒,保证无水无油,才能让酸奶保持长时间不变质;

5.取出食用时如果一次吃不完,最好不要直接吃,而是用干净的勺子勺一部分到小碗中,再拿小碗食用,保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱,这样才能保存比较长的时间;

6.注入电饭煲中的水,要以放入碗后,刚好到达碗壁八分满处为佳,不要太多水让碗飘着,也不要太少水,水太少的话浸泡热水的受热面不均衡,下面热上面凉,容易影响成品的质量;

7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度,如果你使用的是常温的牛奶和酸奶,那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了,如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶,就要加入开水;

8.加热发酵的时间长短,一般取决于发酵容器内的温度,一般温度高一些的发酵时间短一些,夏天比冬天发酵所需时间也要短一些,所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的,容器保温效果好,时间就短,容器保温效果差,时间就长,如果是冬天,中途可能还要换热水,这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说,用电饭煲冬天4-5小时,夏天3-4小时,用酸奶机夏天6-8小时,冬天10-12小时(发酵时间最长不要超过12小时);

9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵,不用电饭煲,家里可选择的也很多,电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等,都可以用来做酸奶,这就要大家发挥自己的聪明才智,懂得如何一物多用了。

红豆酸奶的自制

酸奶的制作基础其实都是一样的,口味都是后加的,加水果就变成水果酸奶,加坚果、巧克力、果酱、糖果等也都可以,口味的变化就靠自己发挥啦!酸奶已经完成,最后只要加上蜜红豆,一碗香浓诱人的红豆酸奶就可以做好了。(责任编辑:holyturtle)

TAG标签:
版权声明:本文由澳门新葡亰www496cn发布于饮食常识,转载请注明出处:酸奶自制的详细步骤,美食食谱