鱼生的做法,绝对让你胃口大开

2019-10-18 09:49 来源:未知

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清蒸草鱼

1张图片

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“7月14,鱼生也是我们这边一定必吃的一道菜”

用料

食材明细

草鱼1条;豆豉、姜丝、辣椒适量

主料

做法草鱼清洗干净,切段控水。均匀撒上豆豉、姜丝,腌制10分钟。开锅后蒸8分钟取出,倒掉一半的汤汁,加入生抽、耗油,撒上葱花、辣椒段,热油淋入即可。

  • 草鱼适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 适量
  • 老干妈适量

红烧草鱼

辅料

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  • 海鲜酱适量
  • 番茄酱适量
  • 柠檬酱适量
  • 酱油适量
  • 澳门新葡亰www496cn,黄豆酱适量

用料

草鱼1条;花椒少许;葱少许;姜少许;蒜少许;料酒适量;老抽适量;醋适量;辣椒适量;备好待用

  • 酸咸口味
  • 生鲜工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法鱼杀好后,洗干净沥水,分段用少许盐老抽腌制15分钟左右。锅加热后倒入菜籽油烧热,放入提前腌制好的鱼段炸鱼,待鱼在锅里金黄色时取出,全部炸完,放入锅里,倒入料酒、醋,老抽少许,放入葱姜蒜、辣椒、花椒盐,加入水将鱼没过,大火炖10分钟,关小火炖20分钟,让后开大火收汤即可出锅……

鱼生的做法步骤

鱼肉馅饺子

  • 澳门新葡亰www496cn 41草鱼剔去鱼骨(不会的可以直接叫卖鱼的帮弄)
  • 澳门新葡亰www496cn 52切出鱼腩爱吃的可以不用切,鱼肉用纸吸干水份
  • 澳门新葡亰www496cn 63刀和菜板都用开水烫过杀菌,用纸擦干,把鱼肉切成薄片,能切多薄就切多薄
  • 澳门新葡亰www496cn 74全部切好后用花生油拌匀
  • 澳门新葡亰www496cn 85香菜材料备好
  • 澳门新葡亰www496cn 96都切丝,碎放入碗 里
  • 澳门新葡亰www496cn 107番茄,柠檬,海鲜酱(量的多少看自已喜欢)
  • 澳门新葡亰www496cn 118加入水调稀
  • 澳门新葡亰www496cn 129锅下油入葱,蒜爆香加黄豆酱炒香,加调好的酱料汁煮滚
  • 澳门新葡亰www496cn 1310加酱油,老干妈,醋调好
  • 澳门新葡亰www496cn 1411倒入装有香菜的碗里即可
  • 澳门新葡亰www496cn 1512成品
  • 澳门新葡亰www496cn 1613成品

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小窍门出锅的汤料等凉了放入鱼生沾着吃即可

用料

鱼生料的做法不一,还可以加入可以爽脆酸的萝卜丝,姜丝,等等

面粉适量;盐适量;姜适量;香油适量;生抽适量;五香粉适量;葱适量;草鱼一条(请卖鱼的帮忙杀好,片肉);青椒2个;香菜适量

做法买回来的草鱼,洗干净血水,片好肉片,去皮后切小块(避免浪费,剩下的鱼头和中间的鱼骨可以用来熬个汤,只放葱姜即可)然后剁碎或者放在绞肉机里搅碎,盛盆里待用葱和姜切碎,青椒切碎,香菜切碎将鱼肉和葱花,姜末,青椒末,香菜末,一并放入盆中混合,加入盐,五香粉,生抽,食用油,香油,一个方向搅拌温水活面,揉成面团,醒面30分钟(可以先和面,然后醒面时准备鱼肉馅),家里有紫薯,蒸了点弄碎放在面里,有颜色,为了儿子喜欢,大家可以随意用各种颜色的蔬菜打成泥加到面里面醒好后,揉一揉,揉成光滑面团,准备开包,然后就下锅准备开吃吧

紫苏烧草鱼

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用料

小草鱼3条;紫苏一小把;大蒜4瓣;生姜5片;油适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量

做法姜蒜切片待用,草鱼三条,取出内脏,去鱼鳞,洗干净,鱼身划几刀备用。紫苏叶切片待用。锅中倒入稍微多点的油,将油温烧的很高时,再放入草鱼。放入草鱼,煎至两面金黄色。将草鱼煎至双面金黄色,放入姜片,大蒜片煸香。淋入适量料酒,加适量盐。加入适量清水,清水要没过鱼身,开大火烧开,等水烧开后,再用中小火慢炖至汤汁过半。汤汁过半放入紫苏叶。再次加盐调味,继续用小火慢烧至汤汁基本收干。最后加适量鸡精调味。鱼出锅。

烤草鱼

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用料

草鱼一条;料酒适量;盐适量;生抽适量;蒜,姜,圆葱头适量;醋适量

做法鱼清理干净,切小块,主要是为了入味和好烤加生抽,醋,料酒,盐,姜片,蒜片适量拌匀腌制30分钟烤箱预热,烤盘铺锡纸放腌制好的鱼块,放上洋葱丝,入烤箱200度20分钟,出炉

红烧草鱼

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用料

草鱼;蒜头,姜,酱油;葱,芹菜

做法草鱼先油炸,加酱油。炸熟后放姜蒜头,加水煮加葱和芹菜。起锅

三汁焖锅之草鱼焖锅

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用料

草鱼1000克;红薯100克;胡萝卜50克;芹菜20克;青红椒20克;小葱头50克;蒜8瓣;葱5段;蚝油10克;番茄酱10克;海鲜酱30克;油20毫升;盐4克

做法草鱼去鳞、开膛冲洗干净,用刀切成2厘米宽块;用少许盐将鱼块腌制10分钟;红薯、胡萝卜去皮切滚块,芹菜、青红椒、洋葱切块;将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁;锅内倒油,依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁;盖好锅,启动功能功能);待烹饪结束后,盛出食材淋上汤汁即可。

用草鱼做的馋嘴鱼

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用料

草鱼一条2斤左右;洋葱半个;青椒一个;老干妈豆豉酱三勺以前;小葱一小把;蒸鱼豉油三勺;蚝油4到5勺;白糖一点点;大蒜头一整个;生姜食指那么多;胡椒一勺;味精生抽醋若干;花生米可加可不加

做法鱼洗好后把背那0.5厘米切一刀切花刀到肚子那就可以了锅里加水多点水开后加盐鱼小葱结生姜料酒煮到鱼肉白筷子扎可以到底熟了就盛到盘子里锅内加一大勺水,大量蒸鱼豉油,陈醋,白糖,耗油,酱汁滚开后,下入湿淀粉勾芡后淋到鱼身上锅内热油,下入姜蒜末、洋葱丁,爆炒出香味,喜欢吃熟软洋葱的,也可以先下入洋葱炒软后再下姜蒜末然后加老干妈豆豉酱胡椒味精青椒切小丁放入炒10秒后浇到鱼身上最后锅烧热油后淋在鱼生上的酱料上撒上油炸花生米就可以开吃啦

家常炖草鱼

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用料

草鱼1条;娃娃菜1颗;土豆1个;杏鲍菇1个;猪肉丸子适量;粉条适量;豆腐适量;葱姜蒜适量

做法将草鱼清洗干净,准备食材:娃娃菜、豆腐、杏鲍菇、丸子、土豆、粉条锅中放油葱姜蒜炒香,放入草鱼和准备好的娃娃菜+豆腐+杏鲍菇+丸子+土豆+粉条炖半小时后放盐入味再炖20分钟草鱼炖好喽

沸腾草鱼

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用料

草鱼一条两斤多;黄豆芽一把;花椒干辣椒大量;大茴两瓣;郫县豆瓣酱一勺;鸡蛋一颗;白胡椒;葱姜蒜;油

做法处理鱼片腌制鱼肉熬制鱼汤煸炒葱姜蒜及豆瓣酱煮豆芽下鱼片铺蒜茸炸花椒干辣椒出锅

炸草鱼

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用料

草鱼;盐

做法草鱼切块,洒盐,腌制几小时洗掉草鱼的盐,然后锅里热油,油的量要盖过鱼本身,放草鱼块进去炸,炸至两面都金黄色就可以了

砂锅焗草鱼

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用料

草鱼4小块;葱1根;蒜5-6瓣;料酒两勺;盐少许;生抽少许;蚝油少许;紫苏少许;生姜切丝;淀粉少许

做法准备食材煎鱼,注意鱼肉转白即可不要煎制过渡熟透呢……锅里放油爆香蒜粒放入姜丝葱段翻炒加入紫苏略略翻炒把提前煎好的鱼肉码入锅里加料酒去腥提香放入黄豆酱料增鲜加入少许水盖上锅盖焖制1分钟喜欢吃辣的加入辣椒圈加入酱油蚝油生粉酱料后,再焖制2分钟收汁完成啦

清焖草鱼

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用料

草鱼一只;姜很重要;葱,辣椒少许;酱油,盐,油,鸡精,淀粉少许;胡萝卜可要可不要

做法草鱼买回来处理干净以后加盐和姜汁酱油腌制二十分钟,入味。热锅烧热油,将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉下油锅,一块一块下,下锅后别翻它,等到全部下锅后还是别翻它,继续煎3〜5分钟,用中火。接着在鱼的表面撒上姜丝葱头,然后往锅的周围洒一汤匙酱油,最后绕着锅边浇一圈开水(开水哦〜肉质才会嫩)盖上锅盖,焖五分钟(掀开锅盖看鱼肉变白的时候)这时开始撒葱花,胡萝卜丝,辣椒,最后在表面撒一层盐花,稍微翻动。一分钟后起锅,一盘鲜香可口下饭的草鱼就好啦〜

家庭版的松鼠草鱼

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用料

草鱼

做法家庭版的松鼠草鱼不会片鱼没关系,圆子教您片鱼的技巧,不会打花刀没关系,最方便的切鱼方法,会切萝卜,就会切麦穗花刀,三大经典窍门,让零厨艺的人也能瞬间学会,包教包会,您还等什么!这道菜是松鼠桂鱼的经济版,用的是草鱼,因为草鱼便宜,肉也比较厚,不但经济实惠,这味道可是绝对的正宗,您别担心,这做法复杂,只要您学会了窍门保准像做其他菜那样简单,首先把鱼头切下,把整条鱼的骨头去掉,去主骨时刀和鱼肉成30度斜角,慢慢把鱼肉片下来,去主刺时刀尖向上扬,接下来打花刀,把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟,让它稍微有的僵硬的时候在切,就像切萝卜一样,片到鱼皮就行,别切断了,然后到第五刀或者第六刀再切断,这样容易炸,整鱼不好炸,接下来再横切,用手指捏紧鱼肉,横着切十字花刀,到鱼尾那,斜刀片鱼尾,然后再横过来打花刀。接下来清洗一下,去土腥味,清洗完后,用葱姜水腌制5—10分钟,锅中下入底油,煸香葱姜,加入适量的水,放入适量的番茄酱,加入糖,一份番茄酱,一份糖,炒匀之后,加入少许盐,水淀粉勾芡,汁调好后就可以炸鱼了,把鱼片放入蛋清和淀粉,抓匀,最后鱼皮朝上,用筷子夹住,一个个的炸,炸成金黄色就可以出锅了,然后浇上番茄汁,就做好了。

干烧草鱼块

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用料

不锈钢平底煎锅;草鱼1条;盐;生抽;老抽;料酒;冰糖;姜

做法草鱼处理干净后,切几个大段,卖鱼的地方能帮忙是最好。鱼头我一般都不用,看着死鱼眼就不舒服。在鱼块上划几刀,先撒料酒,再撒上盐,切几片姜摆在上面腌10多分钟。煎锅倒油,比平铺锅底的程度稍多一些就行。油8成热的时候放入鱼块,盖上锅盖煎吧。不锈钢锅一般密封性比较好,也省得油崩出来,不过炉子温度不能太低,以免焦锅。等个5、6分钟,打开锅盖,如果鱼块可以翻动就说明已经煎好,继续煎另一面。鱼块煎好后,取出备用。往锅里放姜,葱,花椒,大料等爆香。如果你嫌麻烦就不用把鱼块取出来,直接下一步吧。往锅里倒入生抽、老抽、料酒和冰糖,看个人需要再加少许水,大火烧开。烧开后,将鱼块翻一次身,盖上锅盖转为小火,焖大概10分钟即可。

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