山珍海错美食指南

2019-10-20 13:55 来源:未知

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“今天的红烧肉加了一些墨鱼干和鹌鹑蛋,多重口感,味道又好。
以下知识来自网络:
营养价值
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。”

食材明细

主料

  • 五花肉适量
  • 鹌鹑蛋适量
  • 墨鱼干1个

辅料

  • 生姜适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 酱油适量
  • 冰糖适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 图片 21墨鱼干处理干净,切条,泡软备用。
  • 图片 32五花肉洗净,切成块状或厚片,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,捞出沥干水分。
  • 图片 43准备好姜片,八角和花椒。
  • 图片 54炒锅中倒少许油,将焯过水的五花肉倒入,小火煸炒出五花肉里面的油,炒至表面金黄,将炒出的油倒出。
  • 图片 65倒入适量料酒,加姜片翻炒。
  • 图片 76倒入生抽,酱油,冰糖。
  • 图片 87倒入砂锅中,加适量开水。
  • 图片 98加入泡好的墨鱼干,中火烧开后转小火炖40分钟左右。
  • 图片 109炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,洗净,沥干水分。
  • 图片 1110炖40分钟后,加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。
  • 图片 1211加盐调味,搅拌均匀,关火。
  • 图片 1312盛入碗中。

小窍门水量摸过肉约1CM 左右,汤汁多一点留着拌饭也很好吃。

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