美食食谱,饼干的花式做法

2019-10-21 09:14 来源:未知

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接连几天来喜欢多姿多彩的饼干,认为会做那么些的好牛啊。因为感觉很难。然后本人在网络搜了须臾间做法,本身试了试发现并简单,笔者在同事眼中也成为伟大上的人了。其实烘焙材料计划好就足以做呀。上面给大家分享一下经历,快快动起手来呢!

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“小人平常很喜欢拿即食谷物当零食吃,近日败了10盒五花八门的谷类,看着都是进口的,实际上内容和国产的也没多大区别嘛。来不如吃得赶紧消耗啊,拿来做了饼干给小人当早餐,他很喜欢哦~~”

微信徒人号:厚学网

食物原料明细

烘焙饼干小知识:

主料

1、对众多烘焙新手,都会有其生龙活虎标题:低筋、中筋、高筋面粉是个吗、有哪些界别?

  • 低粉55g
  • 玉米油24g
  • 即食玉米片65g
  • 蔓越莓25g
  • 牛奶8g
  • 鸡蛋1个
  • 白砂糖30g

总结的话,低筋面粉相符做饼干、奶油蛋糕;中筋面粉正是相似用的面粉,相符做馒头包子等等;高筋面粉平时用来做面包,正是这么轻巧。

辅料

2、做大多数饼干的时候,180度上下火15分钟就能够解决的。还应该有加了汪洋黄油的饼干做好之后,要冷了才会变脆,不要以为自个儿没做好。

  • 小苏打1.5g

3、某个饼干烤前,面团须求冷冻,是因为冷冻一下方便人民群众切成丝,未有别的的原故。

4、还会有在饼干里面出席鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆並且增添凝固力,常常说的全蛋液便是“蛋白+草绿”一起打垮,有一点点饼干只要求深黄液,就好像这么。

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 大约难度

-全麦芝麻饼干-

蔓越莓玉米片饼干的做法步骤

材料:

  • 图片 31胡麻油中倒入容器中,加入食用糖。
  • 图片 42用手动打蛋器搅打均匀。
  • 图片 53加入牛奶搅打均匀。
  • 图片 64再步入叁个鸡蛋,搅打均匀。
  • 图片 75称量非常的低粉和小苏打粉,混合。
  • 图片 86将粉类过筛人蛋油糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。此时面很粘稠。
  • 图片 97步入称量好的即食包谷片和蔓越莓干,用橡皮刮刀切拌均匀。
  • 图片 108因为即食玉蜀黍片十分大,可用橡皮刮刀在翻拌的时候,稍用力将其压碎一些。
  • 图片 119面团较粘,装入保鲜袋中,用手轻揉整形归入双门电冰箱冷冻半个小时。
  • 图片 1210收取后,将面团分成15g左右的小剂子揉成圆形,摆入铺了油纸的烤盘中。此时烤箱180度预热。
  • 图片 1311用手指将小剂子压扁,中层,上下火,180度,12秒钟左右。

全麦粉125克,芝麻10克,食盐1克,黄油30克,白糖30克,玉米油20克,苏打粉1克

小秘诀此配方做出的面团很黏,所以放对开门冰箱冷冻室冷冻半个小时,会比较好操作。
烘烤时间和热度,随个家烤箱本身意况为准,后几分钟多留神阅览,表面着色就可以。

做法:

① 全麦粉,盐,小苏打混合,放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入大豆油搓匀,参预黄砂糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄,撒后生可畏层芝麻,擀压一下,用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘,放入预热的烤箱,中层,上下火180度18分钟

-蔬菜甜饼干-

材料:

低筋面粉100克,红萝卜10克,豌豆(鲜)10克,紫薯10克,鸡蛋约得其半个,黄油125克,细砂糖40克

做法:

① 黄油一般温度软化,将细砂糖参加黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白,将鸡蛋制伏倒入

③ 将蛋液和黄油掺和均匀,蔬菜洗净,切成末

④ 将底筋面粉筛入黄油中,翻拌均匀,将拌好的面糊分成三份,分别步入分化蔬菜末拌匀

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出8分米左右的条状,放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

-蕾丝饼干-

材料:

黄油50克,低筋面粉100克,鸡蛋清10克,芒果汁适当的量,糖粉90克,鸡蛋15克,粉中绿素一点点

做法:

① 黄油软化加20克糖粉打发后,分两回步向蛋液打发

② 筛入低粉拌成团,擀成2分米的面片,入双门双门电冰箱冷冻20秒钟

③ 抽出面片,压膜,依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5秒钟出锅放凉

⑤ 蛋白打败出泡到场过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性发泡

⑥ 调入西瓜汁,拌匀至稍有流动状态,分为两局地多个多,三个少点(那时候能够调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后最初画上花,弄成团结喜欢的理之当然就可以

蒜末曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑海鲜酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打58%小勺

烹饪步骤:

1.黄油温度下落后,加入细砂糖和黑糖,用打蛋器打至蓬松

2.分一回投入制伏的鸭蛋,继续用打蛋器打发

3.加入黄豆酱

4.用打蛋器搅打至蒜末与黄油丰硕混合,呈蓬松的处境

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与碳酸氢钠混合,筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与黄油混合,成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再一次拌匀,使花生碎均匀遍布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球,再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里,各个面坯之间留出一定的空隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟就能够出炉

-花生饼干-

材料:

低筋面粉100克,麻辣酱50克,小苏打2克,糖45克,黄油60克,鸡蛋32克

做法:

① 黄油平常的温度软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀,到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三遍投入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用汤勺和叉子帮助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度,中层,上下火20分钟,表面变紫月光蓝 色就可以

Brown尼脆曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力50克、黄油60克、鸡蛋35克、鲜牛奶15克、细砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小苏打一半小勺(1.25ML)

烹调步骤:

1.黄油和第 蒸蒸日上份黑巧克力切成小块,放入碗里

2.隔水加热并一再和弄,直到巧克力和黄油完全溶化成液态

3.在巧克力黄油混合液里步入打垮的鸭蛋、牛奶、细砂糖,和弄均匀

4.低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里

5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。参加切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

6.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的搅拌在面糊里,就足以了

7.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每后生可畏块面糊之间留出不小的离开。风姿罗曼蒂克共能够创设12块个头比十分的大的曲奇饼,建议平日家用烤箱分成两盘烘烤

8.用调羹背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会暴涨。当曲奇表面按上去有一点点发硬的感到时,就足以出炉了

-曲奇饼干-

材料:

黄油120克,鸡蛋1个,低筋面粉200克,糖粉50克,细砂糖30克

做法:

① 黄油平常的温度下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑

② 参预细砂糖,糖粉再一次打发顺滑产生纹路

③ 分三次到场打散的鸡蛋液,每一回打至融入再加下一遍蛋液

④ 筛入低筋面粉,用刮刀把面粉与黄油从底层往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15-18分钟即可

巧克力裂纹曲奇

配料:

低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉四分之一小勺(1.25ML)、糖粉适当的数量

烹饪步骤:

1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

2.隔水加热并连发搅动,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中收取

3.投入细砂糖和弄均匀,再分三遍参预打垮的全蛋液掺和均匀,成为浓稠的糊状

4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

5.继续掺和均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入智能三门电冰箱,冷藏起码1个钟头(也可冷藏住宿)

6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的二十五个小圆球,摆放在烤盘上

7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚如日中天圈,让圆球表面裹上厚厚的豆蔻年华层糖粉

8.把裹好糖粉的球体重新放在烤盘上,需注意每一种圆球之间维持丰富的间隔。将烤盘归入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的进程中会自动塌成圆饼状,并出现出色的裂痕。当曲奇按上去外壳感到硬硬的,就足以出炉了

-红糖黑麦饼干-

材料:

低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,原糖45克,食油135克,精盐1克

做法:

① 将葡萄籽油倒入盆中,参与果糖,用打蛋器抽打均匀

② 参与鸡蛋继续抽打均匀,参预低筋面粉和泡打粉,玉麦片

③ 将富有材质混合成团(不要用力揉)

④ 取适合的数量大小的材质团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

⑤ 用指尖将饼干球压扁至约1毫米厚,归入预热好的烤箱,180度烤20秒钟

爱心迷迭香曲奇

配料:

低粉300克、一般温度软化奶油210克、糖粉90克(相当不够甜本身加)、盐3克、全蛋1个(带壳约55克)、迷迭香20克(去梗,洗净,切碎)

烹制步骤:

1.烤箱预热180度(笔者的烤箱要200度)

2.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅和器打至乳霜状,三回性投入低粉通透到底拌匀

3.全蛋加糖打至糖化,拌入2法的混合物中。出席切碎的鲜迷迭香拌均就可以。(可先打好全蛋再打奶油,那样省了洗打蛋头)

4.裱花袋套入中号黄花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状,饼与饼之间应留有空隙

5.入预热好的烤箱下上管中层16分钟左右.(小编用200度,16分钟,烤制时间看挤出的造型,轻巧的造型轻易烤酥脆,重叠形状轻易周边糊中间软

-杏仁饼干-

材料:

低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

做法:

① 黄油软化后,参加糖粉掺和均匀,插足打垮的鸡蛋贰个,搅和均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再一次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉,拌匀大概揉团后,均分为两块,分别整理成方形长柱状,放入双门三门电冰箱冷冻

③ 15秒钟后抽取,再稍加整理成型,继续冻结30分钟后收取直接切成丝,厚约6分米就可以

④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大致15至20分钟,烤到表面诱黄就能够

英式牛油纽扣曲奇

配料:

低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

烹制步骤:

1.面粉 盐一齐过筛

2.硬硬的黄油切小丁归入面粉中

3.均匀的搓成面包糠状

4.拌入糖粉和奶油色

5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入三门三门电冰箱冷藏15分钟

6.抽出面包,擀成0.5cm厚的凉粉。(两侧各放一本同样厚度的书,那样凉皮擀的薄厚很均匀

)

7.用圆模具切出小圆形

8.再用一下稍小一些的圆形,刻出纽扣内部的圈子,压一下就能够,不要压到底,作者用的是口香糖的底层

9.再在中游用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘西点培养练习。预热烤箱,180度10-15分钟就能够

-蔓越莓饼干-

材料:

黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

做法:

① 黄油平常的温度放软,参加糖粉用手动打蛋器打均匀

② 到场40毫升蛋液,再搅打均匀,出席蔓越干搅动

③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 取风姿浪漫块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成星型,整好形的饼干胚子放入对开门双门电冰箱冷冻1小时

⑤ 抽出切成块,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜料微黄就可以

低脂软曲奇

配料:

低筋面粉100克、嫩水豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

烹饪步骤:

1.先是筹算资料。配料表里的各样配料都相当大面积,唯 大器晚成要注意的是水豆腐必供给选取质地非常软和嫩的“嫩水豆腐”,不要选其余的水豆腐哦

2.将嫩水豆腐、糖、打垮的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

3.打到嫩水豆腐变得顺滑未有颗粒,混合物成糊状。出席软化的黄油继续搅打均匀

4.低筋白面、泡打粉混合后筛入

5.用刮刀翻拌均匀

6.翻到未有干面粉,呈如图所示的面糊状就可以

7.将面糊装入裱花袋,用大号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。各种面团之间要留出一定的区间

8.将烤盘归入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15秒钟左右,至表面微象牙灰黄就可以出炉。冷却后就可以食用,放入密闭盒保存留宿口感更加好哦

-冰心(bīng xīn )饼干-

材料:

低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡乌紫4个,泡打粉3克,糖粉80克,原糖30克,芝麻少量,玉米油50克,牛奶非凡

做法:

① 蛋清插足糖粉用打蛋器打起小泡

② 把牛奶和大豆油,影青归入,用打蛋器击溃均匀

③ 泡打粉放入面粉中和弄均匀,然后分一遍归入面粉翻拌均匀

④ 折叠揉成多少硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

⑤ 刷上一丝一毫水,然后按上芝麻擀成稀世的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

⑥ 归入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

⑦ 烤箱预热后180度烤制10秒钟左右在烤英特网晾凉就能够

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