菜一笔记,美味的食品美食指南

2019-10-22 01:05 来源:未知

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笔者是西南福建人,过大年的时候,不能缺少的生机勃勃道宴客菜就是梅菜炖肉,而以此肉绝对要有肥肉,那样炖出来的咸菜,才更加香越来越好吃。因为肥肉放的可比多(爱吃瘦肉的,里面能够多放),所以本地人就叫梅菜白肉,吃法比比较多样,能够涮火锅,能够砂锅,还足以大柴灶,当代的家平日越来越多的正是自身这种做法,想大口吃肉的吃货们固然来大家广东吗,包你吃的安逸,逢农村杀猪的时候,猪的一身,你都能吃到,连血肠都能够尝试到,哈哈哈,广东确实很棒:

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“在西南,每家每户从小吃到老的后生可畏道杰出的菜。农村度岁杀猪,大块大块的豚肉呼起来,然后炖第一次全国代表大会锅梅菜,最终加上本人家猪血灌的血肠,那二个香呀——”

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食物原料明细

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主料

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  • 酸菜1棵
  • 猪肉1斤
  • 血肠4根

第意气风发原材质:东南咸菜风华正茂棵,豕肉700克(最棒是三层肉,还足以加大骨头)

辅料

任何辅料:花椒,八角,葱姜,桂皮,老汤(平日烀骨头的汤,不要扔掉,分袋包装冷冻起来炖菜放特香,未有得以不放恐怕放两块浓汤宝),盐,料酒

  • 1小勺
  • 花椒3克
  • 大料2个
  • 香叶2片
  • 5克
  • 生抽10克
  • 老抽4克
  • 鸡精1小勺
  • 适量

创设步骤

1、酸菜洗净切片备用

  • 咸鲜气味
  • 炖工艺
  • 一点都不小时耗费时间
  • 平时来说难度

2、猪肉反复换一次清澈的凉水,去除血水。

东北梅菜血肠的做法步骤

3、冷水加猪肉,加少量花椒,八角,桂皮,黄酒,葱姜,将肉烀八分熟捞出,将汤中的浮沫去除。

  • 图片 61西北特有的酸红黄金时代棵,洗净切好备用
  • 图片 72最佳用三层肉,作者用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适合的数量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀伍分熟
  • 图片 83捞出切好
  • 图片 94炒锅里扩充点核桃油(假诺用三层肉的,就加核桃油)
  • 图片 105下咸菜清炒一会
  • 图片 116然后,将贡菜倒进烀肉的汤里面
  • 图片 127将切好的肉全放里面,温火烧开,大火慢炖。贡菜越炖越好吃。
  • 图片 138血肠切好备用
  • 图片 149贡菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别参预太早,血肠会煮的国君数大了,口感倒霉)
  • 图片 1510关火,加鸡精
  • 图片 1611吃的时候,蘸蒜酱味道更棒。

4、将梅菜挤出多余的水分,下入烀肉汤中。

小秘技还足以用砂锅(前提是用量少之又少,不然装不下)

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5、烀好的肉,晾凉

6、将肉切大片(东南人豪爽,吃大块的肉)

7、贡菜炖的时候,加一大块老汤,味道确实特棒,未有的就不加。

8、继续盖锅盖炖贡菜

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9、咸菜陆分熟的时候,如图加肉片,和正好的盐(西北人通常都以炖第一次全国代表大会锅,吃的时候,放砂锅中热,泡菜越炖越好吃)

10、继续盖锅盖炖

11、菜熟的时候,关火加调味精

12、装盘,吃的时候能够蘸蒜酱,味道老霸道了。

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贡菜越炖越好吃

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