葱麻油旋的做法,素翻炒的做法

2019-11-07 19:15 来源:未知

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食材明细

“看美食节目,有一地方美食“油旋”,天天排队等做,五一放假休息,自己试做了,电视上的是用炉子烤的,家里只有电烤箱,就做了电烤箱版的“油旋”。”

主料

食材明细

  • 面粉300克
  • 纯牛奶200ML
  • 10克
  • 蜂蜜10克
  • 酵母粉3克

主料

辅料

  • 面粉300克
  • 纯牛奶200ML
  • 10克
  • 蜂蜜10克
  • 酵母粉3克
  • 素馅适量

辅料

  • 调和油适量
  • 适量
  • 少许
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

素生煎的做法步骤

  • 葱香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保湿,室温下自然发酵,面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉,排出空气,静置松弛。
  • 图片 42准备素馅:鸡蛋,虾皮、芹菜叶,葱炒制而成。
  • 图片 53松弛好的面团分成面剂。
  • 图片 64擀面皮。
  • 图片 75放入馅料。
  • 图片 86收拢包成生坯。
  • 图片 97热锅凉油,生坯折向下放入平底锅。
  • 图片 108煎微黄先翻面。
  • 图片 119煎微黄再翻面,倒入适量清水,水约没过生煎的一半,盖好锅盖煎煮。
  • 图片 1210水煎煮收干即可。
  • 图片 1311看看底部金黄。
  • 图片 1412成品。

葱香油旋的做法步骤

  • 图片 151面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保湿,室温下自然发酵,面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉,排出空气,静置松弛。静置好的面团分小剂子。
  • 图片 162擀成长椭圆片。
  • 图片 173涂抹均匀油酥。油酥制作:热锅凉油,放入面粉,炒至面粉微黄,成稀糊状,即成。
  • 图片 184撒上葱碎及少许盐。
  • 图片 195从一端卷起来。
  • 图片 206拉抻,成长卷。
  • 图片 217从长卷的一端卷起来,卷成圆饼做成生坯。
  • 图片 228电烤箱180度先预热5分钟,生坯放入,上、下火180度烤20分钟,油旋微黄即可。
  • 图片 239成品。
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