美食食谱,什锦大拌菜的做法

2019-11-13 18:55 来源:未知

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“超好吃的下酒菜,也是下饭菜,花米生越嚼越香,鸡爪酱香味美,这一锅不够吃的。

食材:花生米适量、鸡爪10只,辅料:姜适量、香葱适量、蒜头适量、生抽适量、老抽少许、黄酒适量、精盐适量、食用油适量”

“这道菜食材丰富,营养也丰富,鹌鹑蛋、鸡爪、肉皮都是蛋白质丰富的营养食材,也是大家喜欢的食材;西兰花、胡萝卜,维生素丰富,红配绿,缤纷亮丽,孩子更喜欢。其中的黑木耳适合全家老少,婆婆血压高,配上这食材再好不过了,这一盘菜中,一直不爱吃炸肉皮的孩子今天连夸好吃,如果你也爱吃拌菜就试试吧。
食材:鹌鹑蛋100克、泡发黑木耳100克、炸肉皮适量、鸡爪8只、西兰花适量、胡萝卜适量

辅料:青柠檬1只、蒜头3粒、印度鬼辣椒2只、香葱3根、小茴香少许、生抽适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、冰糖1小块、黄酒少许、香醋少许、精盐适量、食用油适量”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 花生米适量
  • 鸡爪10只
  • 鹌鹑蛋100克
  • 泡发黑木耳100克
  • 炸肉皮适量
  • 鸡爪8只
  • 西兰花适量
  • 胡萝卜适量

辅料

辅料

  • 适量
  • 香葱适量
  • 蒜头适量
  • 生抽适量
  • 老抽少许
  • 黄酒适量
  • 精盐适量
  • 食用油适量
  • 青柠檬1只
  • 蒜头3粒
  • 印度鬼辣椒2只
  • 香葱3根
  • 小茴香少许
  • 生抽适量
  • 蚝油1汤匙
  • 蒸鱼豉油2汤匙
  • 冰糖1小块
  • 黄酒少许
  • 香醋少许
  • 精盐适量
  • 食用油适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

花生米烧鸡爪的做法步骤

什锦大拌菜的做法步骤

  • 图片 31备好食材。将鸡爪的指甲剁去,鸡爪剁两段。花生米洗一洗。
  • 图片 42锅中烧开水,加入少许黄酒,加入鸡爪再次烧开,焯水后捞出冲去浮沫。
  • 图片 53锅中入油,炒香姜片、蒜片、香葱,加入鸡爪、花生米炒一炒。
  • 图片 64加入酱油炒匀,加入适量清水烧开。
  • 图片 75烧开后转中小火烧约半小时,花生米熟透即可。花生米也可以焯水3分钟再以它同烧,软烂程度以个人喜好来定。最后汤汁浓稠,加入少许精盐调味即可出锅了。
  • 图片 86酱香浓郁,鲜美的下酒菜。此菜也可以用砂锅细火慢炖,调味随意,香辣的,五香的都可以。
  • 图片 91锅中烧开水,加入少许黄酒,将鸡爪焯水后,冲洗回锅,加入少许小茴香、生抽,精盐加水,烧开煮约5-6分钟。
  • 图片 102胡萝卜切片、西兰化摘小朵。炸肉皮也就是肉皮晒干,炸制后用水泡、煮而得,是当地一种特色食材,也可以用新鲜肉皮或其他食材代替。黑木耳泡发备好。这些食材可以现买的。份量随意。(煮鸡爪的时候可备其他)
  • 图片 113青柠檬切片。备好蒜泥、葱末,辣椒。有了辣椒就没有选用生姜了。
  • 图片 124将水烧开,加少许油,将步骤2备好的食材入锅,再次烧开,西兰花与黑木耳焯熟后,全部捞出,沥水装于盆中。
  • 图片 135制作调料汁:锅中入油,加入蒜泥、葱末、辣椒炸香,加入少许清水,加入蚝油、生抽、冰糖、香醋、蒸鱼豉油,少许盐,烧开。
  • 图片 146加入柠檬片即可关火。调味的时候酸辣度可以自行调整。
  • 图片 157拌匀即可享受了。简单吧。

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